一、面食饅頭做法與配方？

用料：面粉1000克、南瓜540克、鹽4克、干酵母8克、水90克。

做法：1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥。

2、面粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動機器合成面團。

3、面團光滑后，放溫暖處發(fā)酵1個小時。面團發(fā)至2倍大，發(fā)面結(jié)束。

4、面團加入少許的食用堿和小蘇打（1克左右），將面團揉勻排出空氣。

5、面團均分成合適的大小。再逐個將面團揉勻。

6、覆蓋保鮮膜，干醒五分鐘。然后揉光滑。

7、蒸鍋放入適量水，再放入揉好的面團，蓋上蓋醒15分鐘。

8、開大火，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可。

二、為何北方以面食和饅頭為主食？

認為飲食習(xí)慣的問題，特別是吃米還是吃面，還是和當?shù)剞r(nóng)作物生產(chǎn)有很大關(guān)系，吃不習(xí)慣米飯

的地方，多是不種植水稻的地方，當?shù)氐慕邓倩蛲临|(zhì)或氣候不適宜水稻生長，我知到在東北有些地方，夏天利用山上化的雪水種植水稻，當?shù)厝艘擦?xí)慣吃米飯的，而在江蘇北部和山東有些地方?jīng)]有充足水源灌溉，無法種植水稻，就習(xí)慣吃面食。南方氣候不適宜小麥生長，主要是溫度高吧。一個人習(xí)慣吃什么還與他從小吃什么有關(guān)從，若有北方吃面地方的小學(xué)生從小到南方吃米的地方上學(xué)，那么他長大后就習(xí)慣吃米了。

三、面食含糖份多少克100克的饅頭？

我來回答：通常用來蒸饅頭的小麥特二粉每百克含碳水化合物（即糖）是74.3克；而經(jīng)過發(fā)酵、食用堿綜合后的饅頭每百克（均值）含碳水化合物（糖）是45.7克。

幾乎接近蒸大米的糖分含量。

四、產(chǎn)婦可以吃面食嗎。如。饅頭?；ň淼?？

產(chǎn)婦是可以吃面食，對于饅頭，花卷，主要是富含淀粉類的食物，可以有助于迅速補充能量，對于產(chǎn)婦來說，大多分娩的過程中體力消耗比較大，產(chǎn)后體質(zhì)虛弱，需要營養(yǎng)比較多，這個階段也需要增加面食等淀粉類的食物攝入，同時也需要注意營養(yǎng)均衡。

五、包子、饅頭等面食是帶發(fā)的食物嗎？

包子、饅頭等面食是帶發(fā)的食物，因為它們制作時需要酵母發(fā)酵。

六、請教:包子、饅頭、花卷等面食，其發(fā)面的配比？

饅頭，花卷一斤面5-7.5克酵母，如果添加改良劑和泡打粉也是5-7.5克

包子的面也這樣配比！

只不過饅頭花卷一斤面五兩水

包子的面是五兩五到五兩七

七、什么是祭祀?祭祀的來歷?為什么祭祀？

原因有兩種：

1、祖先信仰 對祖先既可以被尊為神，也可以被稱為鬼，神與鬼之間有一點是亙古不變的——祖先與子孫之間具有永恒不變的血緣關(guān)系和利害攸關(guān)的依存關(guān)系。正是為了表達子孫的感恩與孝思，也向祖先祈求福佑，中元祭祀才一代代地傳承下來。

2、天地信仰 原始時代，由于生產(chǎn)力水平很低，人們的知識水平有限。在與自然作斗爭中，無法用科學(xué)的角度來解釋自然規(guī)律和生產(chǎn)中的矛盾與變化。如日月的運行，火山爆發(fā)，暴風(fēng)驟雨。面對自然災(zāi)害帶來的種種威脅，人們恐慌又無能為。 便認為這些變化莫測的現(xiàn)象都被一個至高無上的神或者鬼指揮者控制著，因而把自然界的各種自然規(guī)律都歸于鬼神之說，無法對抗，只能通過舉行某種特殊的祭祀禮儀，來表達對天地鬼神的敬畏和祈求。 起源： 食物民以食為天，最初的祭祀以獻食為主要手段。 《禮記·禮運》稱：“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抱飲，蕢桴而土鼓，猶可以致其敬于鬼神”。 意思是說，祭禮起源于向神靈奉獻食物，只要燔燒黍稷并用豬肉供神享食，鑿地為穴當作水壺而用手捧水獻神，敲擊土鼓作樂，就能夠把人們的祈愿與敬意傳達給鬼神。研究文字的起源也會發(fā)現(xiàn)，表示“祭祀”的字多與飲食有關(guān)。 作用：為了向祖先祈求福佑，祈禱平安，風(fēng)調(diào)雨順，消災(zāi)滅病。

八、如何自己動手做包子和饅頭及其它面食？

1、若用500克的自發(fā)粉，溫水（40°以下）約250克，和面、揉制成面團后，靜置（夏天放在室內(nèi)即可，冬天要放在暖的地方以利面團的發(fā)酵）30-50分鐘，見面團有些發(fā)起，便可以開始制作饅頭或包子了。2、做好的面食不要急于上鍋蒸制，最好放在面板或?qū)仙侠^續(xù)餳制20分鐘，使面團充分發(fā)酵，蒸制出的面品效果會更理想。3、蒸制時要“冷水”上鍋，然后開火蒸制，用時20分鐘即可。

用自發(fā)粉蒸制面食，一定要將面團和的“軟”些，這樣不但利于面團的發(fā)酵，也對蒸制好的成品良好的作用。油條用自發(fā)粉的效果，不如用普通面粉加礬堿鹽做出的酥脆。

制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙

九、河北是以吃大米飯還是吃面食，饅頭為主？

這個來說，河北大多數(shù)地方以面食為主，但也有少數(shù)地區(qū)以大米飯為主。

南方吃米飯的多，北方吃面食的多而河北又屬于北方，當然是吃面食的多了。

之所以河北以面食為主食，這與當?shù)剞r(nóng)村農(nóng)作物種植有很大關(guān)系，河北是我國小麥的主產(chǎn)區(qū)之一，多年的種植歷史，使當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣也融入百姓日常生活中。

十、飯，花卷，饅頭，面條，粉，面包，等面食，那個含糖高？

我覺的是飯最高。

。

因為人體每天都必需攝入糖分，而吃飯就補充了這些糖分。

。

飯吃下之后就分解成麥芽糖。

。

儲存供人體使用。

是人體能量的來源。

。

所以人們才說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌”。

所以以上糖分含量最高的是糖。

登載此文只為提供信息參考，并不用于任何商業(yè)目的。如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我們：cp688cp688@163.com