薺菜鍋貼

食材：薺菜、餃子皮、肉餡、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉。

做法：1、薺菜洗好，將薺菜放到開水中燙一下，撈出過涼，擠干水分切碎。

2、熱鍋加油，放姜末炒香，倒入肉末，翻炒，加1勺料酒，1勺鹽，1勺醬油調(diào)味，炒熟后關火。

3、倒入切好的薺菜，加入1勺胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，盛盤放涼。

4、把餃子皮稍微搟薄點，把薺菜餡放在上面，將下面的餃子皮向上卷起，蓋住餡料，將兩邊的餃子皮對折，然后往上卷起，用手指沾點水涂在最頂端的餃子皮上，就能輕松封口了，全部做好。

5、鍋里放油，盡量多放些，燒熱，放入春卷，因為皮薄，中火炸一分鐘左右差不多就脆了，瀝油盛盤，蘸點香醋更美味。

南瓜甜甜圈圈

食材：老南瓜1塊、面粉1碗、蔓越莓干少量、白糖1勺、酵母4克。

做法：1、將南瓜去皮去籽，切成薄片，上鍋蒸熟，取出去皮搗成泥，加一勺白糖，4克酵母，攪拌均勻，加入面粉。

2、攪拌至沒有干面粉的面絮，揉成光滑的面團，蓋上蓋放溫暖處發(fā)酵到2倍大。

3、醒發(fā)好的面團取出排氣，揉透，下劑子，每個面劑都均勻的揉搓幾下成圓形，然后壓扁，用大拇指在壓扁的面劑中間戳個小洞，然后轉(zhuǎn)著圈把它整理成圓形。

4、把所有的面劑都這做好，周圍粘上蔓越莓干，或葡萄干。

5、做好的甜甜圈放到蒸鍋上面，蓋上蓋子開始二次醒發(fā)10~15分鐘。

6、開火，上汽后中火蒸15分鐘就行了。蒸好以后關火燜個3~5分鐘再取出來，甜甜圈也就做好了。

發(fā)面切卷

食材：面粉300克、酵母4克、 精鹽3克、 白糖5克、 溫水160克、香蔥1把、香腸1根。

做法：1、面粉中加入白糖，酵母攪拌混合，一邊加入溫水，一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，揉成面團蓋上蓋子或包上保鮮膜發(fā)酵。

2、趁此功夫，把香蔥洗凈切成蔥花，香腸切成細末。

3、面團發(fā)酵至兩倍大，用手指摁下不塌不縮，扒開可以看到密密的蜂窩拉絲，面團就發(fā)好了。

4、往案板上撒上面粉，將發(fā)酵好的面團搟成長方形面餅，表面均勻的刷上一層食用油，少許鹽，均勻的撒上蔥花和火腿碎。

5、從面餅的一端折疊兩次，再切成段，平底鍋內(nèi)倒適量油，放入餅胚，餅胚之間要留有空間，全程小火。

6、烙至兩面金黃，兩側面也烙金黃，香噴噴的發(fā)面切餅就做好咯，趁熱享用吧。

雙色油條

食材：面粉1斤、雞蛋2個、酵母2克、白糖少許。

做法：1、一斤面粉，分2等份，1份面粉中磕入2個雞蛋，加入酵母，少許白糖，

2、將磕入雞蛋的面粉，用溫水和成面團，另外一份面粉，用涼水和成面團。

3、如果不急著吃，可以頭天晚上揉好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出來炸，白天和面，放置40分鐘，雞蛋面團發(fā)酵至2倍大。

4、醒好的面團，揉好后將兩個面團分別整理成方形的面片，雞蛋面片放在白面片的上面，抹上一層油，兩個面片，對折一起，用刀切成長條。

5、全部切完，用手把長條的接口一處，用手捏緊。

6、鍋里的油燒熱，把面肧放進油鍋，中火炸制，面肧下鍋后，用筷子不停翻動，保證受熱均勻，等炸到全部膨脹起來，顏色變得金黃就可以了。

玉米小餅

食材：玉米面100克、白面220克、雞蛋2個、酵母3克、溫水200毫升。

做法：1、把玉米面用開水燙熟，晾至不燙手時加入2個雞蛋3克酵母。

2、攪拌均勻后，分次加入白面，和成表面光滑不粘手的面團，不需要發(fā)酵，直接搓成長條，分成劑子，整理成圓形。

3、稍微按扁，在表面用刀橫向間隔劃開幾道，再豎向劃開幾道。

4、放入烤盤里，發(fā)酵20分鐘左右，表面刷上蛋液，撒上點芝麻。

5、放入烤箱160度中層上下火烤20分鐘，頂層上色即可。

韭菜卷

食材：面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、油、胡椒粉、蠔油。

做法：1、準備200克面粉，將一半的面粉一邊用筷子攪拌一邊加開水，攪成絮狀，另一半面粉用涼水攪拌成面絮，一起和成面團，蓋上蓋子醒發(fā)10分鐘。

2、提前準備好的韭菜碎，雞蛋碎，蝦皮。韭菜1把洗凈切碎，2個雞蛋打散，在鍋里炒成熟炒散，再準備1把蝦皮。

3、韭菜碎里，加1大勺熟油，攪拌均勻，防止出湯，再把準備好的雞蛋碎，蝦皮和韭菜混合，加半勺鹽，1勺蠔油，少許胡椒粉攪拌成餡料。

4、面團取出再次揉光滑，切成小面劑，搟成薄薄的面皮，面皮上攤均勻餡料，然后兩邊向里對折，然后在上面再鋪上少許餡料。

5、然后從一端卷起來，菜卷胚就做好了，在籠屜上抹上油，放上卷好的菜卷。

6、鍋里的水開后，上鍋蒸15分鐘就可以了，可以配上調(diào)好的醋蒜汁。

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