韭菜煎餅

【韭菜雞蛋餅】：

食材：

中筋面粉、鹽、雞蛋、韭菜、蠔油、食用油。

做法：

1.在碗中倒入適量的面粉，加入溫水，攪拌成絮狀，再將其揉成光滑的面團(tuán)，過(guò)十幾分鐘再揉一次，在表面抹一層油，放一旁靜止。

2.把準(zhǔn)備好的韭菜洗干凈，切碎，放置一旁備用，在鍋中加入油，把雞蛋打散放進(jìn)去，翻炒一下，再把切好的韭菜放進(jìn)去，加入蠔油、鹽，將其攪拌均勻，再盛入碗中。

3.把揉好的面團(tuán)，分成等份的小劑子，再將其揉成圓球，用搟面杖搟成圓片，再把弄好的餡料，取適量放進(jìn)去。像包包子一樣包好，在壓成餅，就可以了。

4.在鍋中放入油，油溫七成熱，把做好的餅放進(jìn)去小火慢慢煎制，成兩面微微發(fā)黃就可以了，把餅取出切成自己喜歡的形狀就可以了。

【小提示】：

1.和面時(shí)，要用溫水和面這樣面團(tuán)會(huì)比較柔軟。

2.包好以后，不要用搟面杖搟餅，用手按成餅，這樣皮不易破。

苦瓜雞蛋餅

材料：苦瓜1根雞蛋 5個(gè)

做法

1苦瓜洗凈,刨開去籽，切成小薄片后，再切碎。加入鹽腌幾分鐘

2雞蛋打散，雞蛋與苦瓜混合在一起，可以加點(diǎn)糖來(lái)提味

3將苦瓜蛋液倒入金色烤盤上，送入已預(yù)熱的烤箱里

420分鐘后，一個(gè)完整造型的、無(wú)油、無(wú)面粉的苦瓜雞蛋餅就做好了

5切塊、裝盤就可以上桌啦

奶香蔬菜餅

食材

中筋面粉120克，雞蛋1個(gè)

冷水180克，牛奶120克

小白菜2～3棵，蔥、姜

胡椒粉、鹽各少許

做法

1.做蛋糊，將面粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的，自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就行。

2.小白菜洗凈，切末；蔥姜也切末。鍋內(nèi)加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續(xù)炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

蔬菜米飯餅

食材：米飯、黃瓜、胡蘿卜、面粉、牛奶、番茄醬

做法：

1、胡蘿卜和黃瓜切絲。

2、把米飯放碗里用少許牛奶打散。

3、加入面粉、適量清水和勻，加入胡蘿卜和黃瓜拌勻。

4、起鍋燒油，取適量飯團(tuán)揉圓按扁，放入平底鍋，小火慢煎，煎至一面金黃翻面，兩面金黃即可。

蘿卜絲餅

食材：蘿卜、面粉、雞蛋、蔥、鹽

做法：

1、將蘿卜去皮洗凈擦絲，放盆中備用，蔥切蔥花；

2、將蘿卜絲、蔥花，加鹽、雞蛋一起拌勻；

3、放適量面粉，一起攪拌成面糊備用；

4、鍋中涂少許油，油熱后放入面糊攤開；

5、小火煎至兩面金黃，改刀裝盤即可食用。

—————【蘆筍蝦仁雞蛋餅】—————

食材：蝦仁、洋蔥、蘆筍、雞蛋、牛奶；

配料：鹽、黑胡椒粉；

做法：

1、蝦仁處理干凈，用牙簽挑去泥腸，洋蔥切細(xì)圈，蘆筍掰下頭部備用。

2、接半鍋水，燒開后放入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。

3、雞蛋磕入碗內(nèi)，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

4、煎鍋擦干，倒入少許油，燒熱后將洋蔥圈和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。

5、加入焯過(guò)水的蘆筍，一同翻炒片刻。

6、將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動(dòng)鍋?zhàn)?，令蛋液鋪滿鍋底。

7、保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。

—————【土豆早餐餅】—————

食材：土豆三個(gè)，雞蛋一個(gè)，面粉300克；

配料：白胡椒粉，精鹽，蔥花少許；

做法：

1、將土豆去皮，擦細(xì)絲，放入清水中浸泡三分鐘；

2、撈出土豆絲瀝干水分，打入雞蛋，加入面粉300克，加入白胡椒粉，精鹽調(diào)味，然后用筷子將其攪拌成絮狀；

3、攪拌好的土豆糊，再加適量溫水，將其攪拌成拉絲狀即可；

4、電餅鐺預(yù)熱，在上面刷適量油。油熱后，用勺子舀一勺土豆糊，然后將其弄成圓形，依次放入電餅鐺中，在上面再刷上一層食用油，蓋上蓋子，煎至兩面金黃；

5、煎至兩面金黃后，將其慢慢地盛出，在表面撒上少許的蔥花，就可以出鍋裝盤了；

—————【西紅柿雞蛋餅】—————

食材：西紅柿、雞蛋、面粉、火腿；

配料：鹽、蔥花、番茄醬；

做法：

1、西紅柿切碎放入碗中，打入雞蛋，加入一小勺鹽，一大勺面粉，適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，撒上蔥花；

2、平底鍋刷油，倒入面糊，小火慢煎，攤平煎至定型熟透；

3、放入一根火腿，卷起切塊配上番茄醬即可。

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