喝紅酒不僅是門(mén)技術(shù)，更是門(mén)藝術(shù)，品鑒紅酒需要“色香味”俱到。

第一步：觀色

選擇一個(gè)白色的背景，將酒杯側(cè)斜45度，觀察酒的色澤。

第二步：聞香

第一次聞香時(shí)，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔。

第二次聞香時(shí)，輕輕搖動(dòng)酒杯，深深地聞嗅。

第三步：品味

輕啜一口，在入喉前仔細(xì)回味，吸入空氣后再回味。

不傷紅酒營(yíng)養(yǎng)需注意4點(diǎn)

喝紅酒雖然好處多，但只有健康飲用紅酒才能為營(yíng)養(yǎng)加分。為此，專家給出了4點(diǎn)建議。

1、酒量要適當(dāng)

肝臟對(duì)酒精的分解能力是有限的，紅酒建議飲用量為男性每人每天300~400毫升，女性200~300毫升，酒精度數(shù)較高的紅酒飲用時(shí)要酌情減量。

2、晚餐時(shí)飲酒

佐餐時(shí)搭配紅酒，利于充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。晚7點(diǎn)至9點(diǎn)半，酒精更易被人體代謝，可適量飲用。

3、搭配豬牛羊肉

紅葡萄酒更適合寒涼天氣飲用，與豬牛羊等紅肉是絕配。

例如：紅酒微煎牛肉，就是提前用紅葡萄酒與鹽、胡椒粉等調(diào)味料一起腌制牛肉，然后微煎時(shí)再倒入適量紅酒及其他調(diào)料而成。

如果是做湯，最好在燉湯結(jié)束前20分鐘倒入葡萄酒，因?yàn)榫频奈兜罆?huì)被過(guò)長(zhǎng)的烹飪時(shí)間所破壞，所以要在烹飪的后期放酒。

此外，炒洋蔥時(shí)加少許葡萄酒，味美而不易炒焦。

4、存放陰涼通風(fēng)處

開(kāi)瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲(chǔ)存溫度為5℃~25℃，避免頻繁移動(dòng)。

開(kāi)瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風(fēng)處，盡快喝完。

喝剩的紅酒這樣保存

白酒可以陳放，但紅酒在開(kāi)瓶后應(yīng)該盡快喝完，喝剩的紅酒也要用正確的方式保存，才能留住紅酒的營(yíng)養(yǎng)。

最佳保存方式

開(kāi)瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處，最多可保存2-3天。

也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。

（這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時(shí)間。建議把沒(méi)喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。）

最佳保存溫度

紅酒的最佳保存溫度應(yīng)控制在10℃—15℃。

若保存在超過(guò)25℃的環(huán)境下，紅酒會(huì)失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過(guò)一樣。

若溫度過(guò)低，葡萄酒也會(huì)膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、細(xì)菌滋生。

過(guò)期紅酒處理

不用丟棄，可用來(lái)做涼拌菜、糖醋菜等。▲

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