怎么蒸各種形狀的面食？
一、怎么蒸各種形狀的面食？
雙色花卷
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克。
做法：
1、把面料分成兩份，把紫薯加到其中一份里，分別加入酵母后揉成光滑的面團(tuán)。
2、放溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大。
3、放溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大。
4、排氣后分別搟成厚度形狀相同的片狀。
5、疊在一起,卷起來，盡量緊一點(diǎn)，切成段放蒸籠發(fā)酵20分鐘再大火蒸20分鐘，關(guān)火后過2-3分鐘取出。
南瓜玫瑰花饅頭
原料：
面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克。
做法：
1、南瓜切塊蒸熟。
2、乘熱壓成泥狀，加入白糖，壓成細(xì)膩的南瓜糊。
3、南瓜糊晾至溫?zé)?，加入酵母，拌勻?/p>
4、南瓜糊倒入面粉盤內(nèi)，拌均勻。
5、揉成細(xì)膩的面團(tuán)，靜置5分鐘。
6、準(zhǔn)備蒸鍋。將鍋墊抹上一層薄薄的玉米油。
7、將面團(tuán)取出，反復(fù)揉5～8分鐘，搓成長條狀。
8、分成若干小劑子，將小劑子搟成薄片狀。
9、1朵玫瑰花搟6片薄片，依次疊好，取一小塊面團(tuán)搓成長條狀做花蕊,輕輕卷起,從中間切開，玫瑰花做好了,兩朵玫瑰花,依次做完所有的玫瑰花。
10、玫瑰花入蒸鍋，醒發(fā)20分鐘(冬天35分鐘)。
11、開大火蒸，上汽后轉(zhuǎn)中火10分鐘關(guān)火，燜3分鐘即可。
黑芝麻腐乳花卷
原料：
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大塊、熟黑芝麻適量。
做法：
1、面粉加水，酵母和成團(tuán)，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍左右的大小。
2、取出揉揉排出空氣，然后松弛10分鐘。
3、搟成一張大面皮。
4、撒上一些油上面，抹勻。
5、然后抹上較厚的一層腐乳。
6、撒上些熟黑芝麻上面。
7、壓薄底部，底部沾點(diǎn)水，然后由下往上卷起來。
8、切成均勻的等份
9、取兩個(gè)疊在一起，大拇指往中間按。
10、然后拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下。
11、扭到底部兩頭捏緊。
12、將所有的都這樣做好。
13、蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去餳發(fā)到體積變大變輕。
14、發(fā)好后好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右
二、貓耳朵面食怎么保存？
冰箱冷凍保存。做好的貓耳朵可以用保鮮袋密封起來,放在冰箱冷凍保存,要讓貓耳朵遠(yuǎn)離潮濕的地方,剛做好的貓耳朵一定要分開放,避免會(huì)粘連在一起,做貓耳朵時(shí)可以把面和硬一點(diǎn),這樣做出來的貓耳朵才會(huì)更加酥脆,放入冰箱后的貓耳朵吃之前可以用熱油復(fù)炸一遍,這樣會(huì)更酥脆。
三、蒸的面食牛頭怎么做？
1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時(shí)，糯米泡30小時(shí)后撈取，放鹽搗成面。
2、栗子去皮，大的切半。
3、大棗去核切成2—3份，柿餅切好。
4、把小豆煮熟，黃豆泡好。
5、在米面里混合準(zhǔn)備好的栗子﹑大棗﹑蜜桔﹑小豆﹑黃豆﹑白糖，并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時(shí)候，在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
6、冷卻變硬后切成四角形，因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
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四、貓耳朵面食熱量？
貓耳朵主要是用小麥面粉制作而成的一種食品，熱量非常高，每100克貓耳朵之中含有400大卡以上的熱量。其中的營養(yǎng)成分比較豐富，主要由蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和少量的鈣離子、鉀離子等礦物質(zhì)組成。攝入人體之后能夠增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，為代謝提供豐富的能量。
而從中醫(yī)學(xué)的角度講，因其是用面粉制作而成的，所以可以健脾補(bǔ)腎、清熱止渴。對(duì)于脾腎虛弱導(dǎo)致的腰膝酸軟、食欲不振有調(diào)節(jié)作用。
五、面食貓耳朵怎么做？
貓耳朵
原料：面粉、雞蛋、水、鹽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備面粉、雞蛋、鹽和水
第2步、將面粉加雞蛋、水、少許鹽和成較硬的面團(tuán)，并用保鮮膜蒙住盆，放置半小時(shí)。
第3步、取出面團(tuán)，揉成小細(xì)條，切成均勻的小劑子
第4步、找?guī)l紋的物品，如漏勺，壽司簾等，用大拇指按住小面劑子，一邊按一邊推，紋路就出來了
第5步、這是帶花紋的卷卷的貓耳朵
第6步、很快，一盤子貓耳朵就做好了。
第7步、放入開水鍋里，煮到貓耳朵浮上水面，丟青菜葉子一起煮
第8步、約5分鐘，就可以盛出貓耳朵裝碗了
第9步、把調(diào)料準(zhǔn)備好，自制油辣子，蔥姜蒜等
第10步、一碗可愛又美味的面食——貓耳朵就可以開吃了。
六、山西蒸的面食有哪些？
山西蒸的面食有好多種，平時(shí)有花卷丶棗卷，棗花饃，蓮花卷丶福手，牛丶兔丶青蛙等等。到娶兒聘婦時(shí)更是花樣多多，大花糕上面是全花:蓮花福手桂長生丶四時(shí)如意牡丹根，大孩套小孩，葫蘆寶來?？偠灾际羌榈南笳?，還有一對(duì)牛俱，男女雙方互換，象征夫妻永結(jié)同興！古老的傳承一直至今。
七、貓耳朵面食家常做法？
準(zhǔn)備低筋面粉、白砂糖、紅糖、純牛奶、玉米油、蜂蜜、溫水。
1、準(zhǔn)備2個(gè)碗，1個(gè)碗里倒入100克純牛奶，最好用微波爐加熱一下，這樣糖化的快，然后向牛奶中加入20克白砂糖，攪拌均勻。
2、另一個(gè)碗里加入100克溫水，為啥不用牛奶？因?yàn)榕Ｄ淌前咨模瑫?huì)減弱紅糖的顏色。加入20克紅糖，用筷子攪拌均勻，讓糖粒迅速溶解。
3、200克面粉中倒入牛奶，加入20克玉米油，攪拌成面絮后揉成光滑的白面團(tuán)。再取200克面粉，倒入紅糖水，也加入20克玉米油，揉成光滑的紅面團(tuán)。2個(gè)面團(tuán)揉好后，用蓋子蓋起來，醒面半小時(shí)，面團(tuán)會(huì)變得更軟。
4、醒好后的面團(tuán)，放在案板上，撒點(diǎn)干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出來了就不脆了。用搟面杖分別把白面團(tuán)、紅面團(tuán)都搟成薄薄的面片，5毫米厚就差不多了。
5、2個(gè)面片盡量大小一樣，把白面片放在下面，紅面片放在上面，用搟面杖再搟一下，這樣貼合得更緊實(shí)，在紅面片上刷上蜂蜜水。
6、用手把搟好的面片卷起來，卷的時(shí)候用點(diǎn)勁兒，盡量卷緊一點(diǎn)，卷成長條后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出來比較扁，厚薄一定要一致，這樣才能一起熟。
7、起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)，把切好的薄片放入鍋中，中小火油炸2分鐘，用鏟子不停地翻動(dòng)，讓貓耳朵受熱均勻，炸至顏色金黃，都漂起來后即可撈出瀝油。
8、貓耳朵就做好了，由于是素食，就不用復(fù)炸了，口感已經(jīng)很酥脆了。炸好的貓耳朵吃起來香酥可口，甜而不膩，奶香味十足，比買的更好吃。
9、用保鮮袋裝起來，隨吃隨取，大人孩子都愛吃。
八、貓耳朵面食是怎么做的？
貓耳朵面食是由面粉和紅糖做成的，首先用面粉和紅糖揉成紅色面團(tuán)，再用面粉揉成白色面團(tuán)，把兩塊面團(tuán)搟成餅卷起來，再用刀切成薄片，起鍋燒油，把面片放到鍋里油炸熟后就是貓耳朵了。
九、河南面食貓的做法？
將面粉加雞蛋、水、少許鹽和成較硬的面團(tuán)，并用保鮮膜蒙住盆，放置半小時(shí)。
第3步、取出面團(tuán)，揉成小細(xì)條，切成均勻的小劑子
第4步、找?guī)l紋的物品，如漏勺，壽司簾等，用大拇指按住小面劑子，一邊按一邊推，紋路就出來了
第5步、這是帶花紋的卷卷的貓耳朵
第6步、很快，一盤子貓耳朵就做好了。
第7步、放入開水鍋里，煮到貓耳朵浮上水面，丟青菜葉子一起煮
第8步、約5分鐘，就可以盛出貓耳朵裝碗了
第9步、把調(diào)料準(zhǔn)備好，自制油辣子，蔥姜蒜等
第10步、一碗可愛又美味的面食——貓耳朵就可以開吃了。
十、蒸gulei是北方民間傳統(tǒng)面食,怎么寫??？
谷累谷累是以野菜為主，撒一點(diǎn)面，在籠里一蒸，就能吃了。能蒸谷累的野菜有水圪苣、白蒿、霞蒿、榆錢錢、楊槐花、柿子葉、紅薯葉、苜蓿、掃帚兒等。
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