怎么蒸各種形狀的面食？
一、怎么蒸各種形狀的面食？
雙色花卷
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克。
做法：
1、把面料分成兩份，把紫薯加到其中一份里，分別加入酵母后揉成光滑的面團(tuán)。
2、放溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大。
3、放溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大。
4、排氣后分別搟成厚度形狀相同的片狀。
5、疊在一起,卷起來，盡量緊一點(diǎn)，切成段放蒸籠發(fā)酵20分鐘再大火蒸20分鐘，關(guān)火后過2-3分鐘取出。
南瓜玫瑰花饅頭
原料：
面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克。
做法：
1、南瓜切塊蒸熟。
2、乘熱壓成泥狀，加入白糖，壓成細(xì)膩的南瓜糊。
3、南瓜糊晾至溫?zé)?，加入酵母，拌勻?/p>
4、南瓜糊倒入面粉盤內(nèi)，拌均勻。
5、揉成細(xì)膩的面團(tuán)，靜置5分鐘。
6、準(zhǔn)備蒸鍋。將鍋墊抹上一層薄薄的玉米油。
7、將面團(tuán)取出，反復(fù)揉5～8分鐘，搓成長條狀。
8、分成若干小劑子，將小劑子搟成薄片狀。
9、1朵玫瑰花搟6片薄片，依次疊好，取一小塊面團(tuán)搓成長條狀做花蕊,輕輕卷起,從中間切開，玫瑰花做好了,兩朵玫瑰花,依次做完所有的玫瑰花。
10、玫瑰花入蒸鍋，醒發(fā)20分鐘(冬天35分鐘)。
11、開大火蒸，上汽后轉(zhuǎn)中火10分鐘關(guān)火，燜3分鐘即可。
黑芝麻腐乳花卷
原料：
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大塊、熟黑芝麻適量。
做法：
1、面粉加水，酵母和成團(tuán)，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍左右的大小。
2、取出揉揉排出空氣，然后松弛10分鐘。
3、搟成一張大面皮。
4、撒上一些油上面，抹勻。
5、然后抹上較厚的一層腐乳。
6、撒上些熟黑芝麻上面。
7、壓薄底部，底部沾點(diǎn)水，然后由下往上卷起來。
8、切成均勻的等份
9、取兩個(gè)疊在一起，大拇指往中間按。
10、然后拉住兩頭，像擰麻花一樣扭一下。
11、扭到底部兩頭捏緊。
12、將所有的都這樣做好。
13、蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去餳發(fā)到體積變大變輕。
14、發(fā)好后好，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右
二、彩虹面食各種做法？
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1）所有食材（黃瓜、菠菜、西紅柿、胡蘿卜 、紫甘藍(lán) ）洗干凈，放在邊上備用，接著稱好1000克面粉放干燥的容器里備用綠色色素：把洗凈的黃瓜切片，把切片放入攪拌機(jī)并且在機(jī)器內(nèi)加入少許水，啟動攪拌機(jī)榨汁。榨汁后，過濾掉黃瓜渣，黃瓜汁備用。
3）液體和面粉比例：120ml液體：300g面粉按比例放入蔬菜汁和面粉并加1g鹽開始和面，和面時(shí)掌握干濕度，不要面和的太硬或太軟做出來的面條口感欠佳。和好的面團(tuán)放置醒面10分鐘，上面要蓋一層干凈的濕布不然會風(fēng)干，不好搟皮。
4）把幾種面團(tuán)搟皮，搟的時(shí)候手粉撒的量掌控好。
5）搟好面皮卷在搟面仗上時(shí)上下來回疊起，一層比一層窄，切好后重上兩層輕輕拎起抖動一下，面條這樣整整齊齊不亂。接著把做好的面條放涼爽的地方晾得干一些或放入冷凍室凍硬。生彩虹面條完工！
三、各種面食的熱量？
面食的熱量比較高。 100克小麥面粉中營養(yǎng)成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克。100克大米中營養(yǎng)成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克。 但做熟之后，同樣重量的米、面饃，熱量上就有了差別。1 個(gè)100克的熟饅頭，約236千卡。1 小碗100克熟米飯，約116千卡。 以此來看，面食的熱量比米飯要高，而且，面食體積小，一不小心就容易吃多了，所以說吃面食也是更容易發(fā)胖的。
四、面食各種做法陜西？
泡蒜面
1.在適量的面粉中加入少許的堿和鹽，加入少量用凈水揉過幾回的面團(tuán)，反復(fù)醒發(fā)揉搓，使面團(tuán)更加光滑。
2.調(diào)配蒜汁:碗中加入適量蒜末或蒜泥，加入辣椒面拌勻備用。鍋中放入菜籽油，燒開加熱，放入洋蔥、大蔥、姜片，再放入事先洗凈的香料、月桂葉、八角、桂皮，小火炒熟，撈出藥渣，倒入事先預(yù)備好的蒜末中，蓋上蓋子，讓蒜味更濃。
五、面食各種做法甜？
豆沙餡老婆餅
油皮材料：
高粉125克，低粉125克，糖粉50克，鹽2克，無鹽黃油100克，清水95克
油酥材料： 低粉250克，無鹽黃油125克
豆沙餡： 約700克 蛋黃適量 1、將油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、鹽和勻，加入黃油和勻
2、分次加入水，揉成光滑面團(tuán)，醒20分鐘
3、將油酥材料中的低粉與黃油和勻
4、揉捏成油酥面團(tuán)
5、將油皮面團(tuán)與油酥面團(tuán)分別搟成牛舌狀，將油酥面皮放在油皮面皮上面，搟合
6、將搟合的面皮卷起 ，將面卷豎放
7、再搟成長牛舌狀 ，再卷起，重復(fù)7-9步兩次
8、搓成長條，分割成約50克一個(gè)的劑，醒20分鐘
9、將面劑搟成圓皮，每個(gè)包上約40克的餡捏合收口，并將收口朝下放置，在餅面輕劃上幾刀， 不要暴露內(nèi)餡，再刷上一層蛋黃液即成餅坯。
10、將餅坯排放在烤盤上，入預(yù)熱好的烤箱中， 以180度，中層，烤約18分鐘即成 。
六、食堂面食各種做法？
可以做饅頭、花卷、發(fā)糕、發(fā)面餅、油鹽餅、芝麻餅、千層餅等
七、十一各種面食說說？
1、蘭州牛肉面：蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。蘭州的牛肉面從面條的粗細(xì)上來分有大寬、二寬、韭葉子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)等若干品種。
2、北京炸醬面：流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
3、山西刀削面：山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
4、四川擔(dān)擔(dān)面：四川擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃，又說自貢小吃，起源于自貢。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。
5、吉林延吉冷面：吉林延吉冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，大多數(shù)是用蕎麥面或小麥面制成。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。
6、河南燴面：河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。
7、杭州片兒川：杭州片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美。
8、昆山奧灶面：蘇州昆山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
9、武漢熱干面：熱干面是武漢特色小吃。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
10、鎮(zhèn)江鍋蓋面：鎮(zhèn)江鍋蓋面源于公元1751年。鍋蓋面也稱鎮(zhèn)江小刀面，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。
八、面食各種做法 手工？
第一步、200克豬前腿肉切成5毫米左右的?。粶?zhǔn)備1勺老抽、2勺生抽、4勺黃豆醬、1勺白糖倒入一個(gè)大碗內(nèi)，加入150毫升清水用筷子攪勻；黃瓜洗凈后切絲。
第二步、炒鍋內(nèi)倒入3勺食用油，油熱后放入肉末，翻炒至變色，然后倒入黃豆醬用小火慢慢炒幾分鐘，湯汁變濃稠盛出即可。
第三步、水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷水，冷卻后撈起控干水分，盛入碗里。
九、怎樣做面食花樣大全？
面食花樣大全：豆角燜面，蔥油餅，油潑面，韭菜盒子，陽春面，海鮮意大利面，南瓜饅頭，旺仔小饅頭，紅糖饅頭，牛奶刀切饅頭等。
蔥油餅用料：面粉250克，熱水160克，蔥花10克，油20克，胡椒粉15克，鹽15克。
做法：
1.把面粉放入盆中。把熱水劃圈撒入面粉中，一邊撒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。
2.把蔥花放進(jìn)小碗中，鍋中放適量油燒熱后倒在蔥花上榨出蔥香來，再放適量鹽拌勻。 醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大片餅狀。
3. 把榨好的蔥油倒在餅皮上。拎起一邊折過去抿一下把蔥油帶過來，再拎另一邊。直到餅皮都均勻的沾到蔥油，撒適量胡椒粉。
4.從一面把餅皮卷起來。用刀切成均勻的幾份。取一個(gè)劑子捏住兩頭往一起壓住，放在下面用手按壓成餅狀。
5.平底鍋內(nèi)刷少量油，把餅放進(jìn)去用小火兩面煎成焦黃就可以了。
十、各種香包形狀？
一般制成圓形、方形、橢圓形、倭角形、葫蘆形、石榴形、桃形、腰圓形、方勝形等等，囊多是兩片相合中間鏤空，也有的中空縮口，但都必須有孔透氣，用以散發(fā)香味。香囊長約十厘米，寬五厘米，厚二厘米。頂端有便于懸掛的絲絳，下端系有結(jié)出百結(jié)(百吉)的系繩絲線彩絳或珠寶流蘇。戴香囊頗有講究。老年人為了防病健身，一般喜歡戴梅花、菊花、桃子、蘋果、荷花、娃娃騎魚、娃娃抱公雞、雙蓮并蒂等形狀的，象征著鳥語花香，萬事如意，夫妻恩愛，家庭和睦。
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