共九種叫法。

1、餃耳：餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治?。ㄑ蛉?、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”。

2、月牙餛飩：三國時(shí)期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。

3、餛飩：到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

4、牢丸：湯中牢丸，是唐代人對餃子的稱謂。之所以叫“牢丸”，在漢代劉熙《釋名·飲食》中有解釋，是把拌以各種佐料的肉餡，團(tuán)成丸子，穿起來烤著吃。后來，面食進(jìn)一步普及，人們又用面皮將肉丸子包裹在中間，使其牢不可破。包了面皮的肉餡可煮，可蒸，亦可炙，這大概就是“牢丸”之名的來歷吧。

5、角兒：宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時(shí)叫做“燥肉雙下角子”。

6、扁食：餃子在宋代的時(shí)候，傳入蒙古。受到了蒙古同胞奔放的性格的影響，在蒙古語中讀音類似于“匾食”。于是在元代時(shí)，都習(xí)慣把餃子叫做“扁食”。

7、煮餑餑：發(fā)展到清代，餃子的稱謂更加多。清代北方人稱水餃為“煮餑餑”?！短戾肱悸劇罚骸罢略罩廖迦眨酌莆?，舊例食水餃五日，北方名煮餑餑?！?/p>

8、水包子：清代濟(jì)南等地人們稱水餃為“水包子”?！稘?jì)南快覽》：“如遇除夕或元旦，則用面作角子，其餡或葷或素，皆隨人意。葷者用各種肉類，素者用韭菜或白菜，總名曰水包子。”

9、粉角：徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”

擴(kuò)展資料：

1968年，在距今近2000年的新疆吐魯番阿斯塔那的唐代墓葬中出土了餃子的實(shí)物，形狀與今天的餃子完全一樣。用餃子作為死者的陪葬物品，足見餃子在古人心目中的地位，根據(jù)餃子的形狀，自古至今餃子也有很多不同的叫法，如“角子”，“偃月餛飩”“湯中牢丸”，“元寶”等。

許多地方還把串接吃的餃子專門包成金元寶形狀，并在其中包入硬幣

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