一、制作清明粑感言？

以前小時(shí)候不知道清明草還能吃，長(zhǎng)大了才吃道，看到很多人在清明節(jié)那天把從地里帶回來(lái)的清明草，把它打成水然后用面粉，在把準(zhǔn)備好的清明草倒進(jìn)去攪和，然后上鍋蒸上一會(huì)兒，就可以開(kāi)鍋吃了，這是第一次自己動(dòng)手做清明粑，感覺(jué)還是不錯(cuò)的，

二、盒子粑制作教程？

材料：米漿、菜油、長(zhǎng)長(zhǎng)手把的圓形盒子、鮮豬肉絲、蔥花、椒粉、味精、醬油、鹽

兩個(gè)重要程序：

一是放第一層米漿的時(shí)候要將鐵盒子放進(jìn)油鍋浸一下，免得粘??；

二是當(dāng)盒子粑炸到要呈金黃色的時(shí)候，便要將鐵盒子與粑粑脫離。然后用鐵盒子的底部擠壓一下從鐵盒子中脫離的粑粑。讓油能把粑粑炸得更徹底，吃的時(shí)候口感更好。

盒子粑的制作方法：

1、將米泡至10小時(shí)左右，在用機(jī)器磨成漿。

2、將一定比例的米漿兌好，將鍋里的油燒漲，控制火候。

3、把米漿舀在油炸的鐵盒子里，這個(gè)鐵盒子大約深4厘米左右，剛開(kāi)始舀到鐵盒子里的米漿大約要蓋過(guò)2厘米左右。

4、把鮮豬肉絲與蔥花、胡椒粉、味精、醬油、鹽等佐料拌勻，適量放入鐵盒子里。

5、再舀米漿鋪在上面，放進(jìn)油鍋里炸，直到炸為金黃色，便可以出鍋了。

三、如何制作黃粑？

制作過(guò)程 黃粑的原料的確就像小故事中說(shuō)的那樣，極其簡(jiǎn)單，主要是粘米、糯米和紅糖。但是其制作相當(dāng)繁雜，耗時(shí)也頗長(zhǎng)。

主要配料：優(yōu)質(zhì)糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。

做法一：

1.先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿。

2.將剩下的糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，根據(jù)自己的口味加入少量的紅糖或白糖。

4.待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)大飯團(tuán)了，并摔打成型。

5.用洗凈晾干的良姜葉將成型的糯米飯團(tuán)依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二： 將糯米、大米淘洗干凈 入清水中泡透后，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊干水分； 將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟； 紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團(tuán)內(nèi)反復(fù)揉勻，再搓成長(zhǎng)條； 冷后切成厚1厘米的片即可 食時(shí)鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤(pán)。 食用方法：剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用； 冷卻后，可切片油煎，或放入醮糟水內(nèi)煮沸食用，別有一番風(fēng)味。

以遵義黃粑為例，先將洗凈的粘米與糯米打制成混合的米漿，再將糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。

然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)雪白的大飯團(tuán)了。

緊接著，便用清洗并煮制好的老筍殼葉或大竹葉將糯米飯團(tuán)依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

四、包谷粑釣魚(yú)制作？

釣魚(yú)包谷粑粑制作方

鍋中加適量的水,保持20分鐘的蒸煮包谷粑粑不干水的兩為準(zhǔn),也適度可多一些。電飯煲上面要加配帶的蒸籠,蒸籠上面鋪一張經(jīng)濕潤(rùn)的布。先插上電源煮熱水(先熱水是主要節(jié)約時(shí)間)

插上電源后便開(kāi)始,調(diào)制作包谷粑粑,根據(jù)釣魚(yú)時(shí)間的長(zhǎng)短,確定玉米面的多少。一般情況下

將應(yīng)經(jīng)加水拌制的玉米面放在蒸籠內(nèi)(平攤開(kāi))沸水煮20-30分鐘起鍋,需要趁熱像揉..

最后搓成2坨放入口袋中備用

五、宜賓渾水粑如何制作？

渾水粑要選優(yōu)質(zhì)大米，摻合大約20%的糯米，用澄清的石灰水加絲瓜葉（冬天用波菜葉或者紅糖）浸泡3個(gè)小時(shí)左右，連同絲瓜葉一起在石磨上磨成漿，加入食糖，在蒸籠內(nèi)先澆一層放到沸水鍋上蒸，半熟后再澆一層，反復(fù)多次，全熟后放在簸箕里攤涼，待其徹底冷卻后，切成凌形塊狀，即成了晶瑩嫩綠的渾水粑

六、水蓮花粑怎么制作？

步驟 1

水蓮花洗干凈

步驟 2

焯水

步驟 3

放進(jìn)惠人原汁機(jī)里榨汁，一邊出汁，一邊出渣

步驟 4

這是我覺(jué)得最簡(jiǎn)單省事的辦法。汁用來(lái)和面。如果你沒(méi)有的話(huà)就剁碎了擠出水分

步驟 5

汁，渣，糯米粉，粘米粉1/3加入白糖一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)始和面

七、火車(chē)粑制作方法？

1、將5克鹽，10克油加入500克面粉中，再將250克溫水多次少量慢慢加入，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面一小時(shí)。

2、利用醒面的時(shí)間開(kāi)始制作餡料。先將五花肉洗凈剁成肉餡，放入盆中。

3、長(zhǎng)豆角洗凈掐頭去尾，切成小粒放入盆中，撒上少許鹽腌制十分鐘。

4、生姜切末，大蔥切碎。

5、加入肉餡里。

6、將腌好的長(zhǎng)豆角擠干水分，放入肉餡，加適量鹽、醬油、五香粉、雞精拌勻腌制入味。

7、雞蛋磕入碗中，加入蔥花順一個(gè)方向攪拌均勻。

8、鍋里油燒熱倒入蛋液。

9、用鏟子翻炒并鏟碎盛入碗中。

10、鍋里再加少許油，倒入腌制好的肉餡翻炒。

11、翻炒至肉餡變色，加入煎好的雞蛋碎翻炒均勻。

12、將醒好的面團(tuán)取出揉成條形，分成大小均勻的小面團(tuán)，用團(tuán)搟成圓形面片，用勺子舀出肉餡放在上面。

13、像包包子一樣包起來(lái)，平底鍋燒熱，放入鍋中小火慢烤。不用放油。

14、烤好一面再烤另一面至兩面成焦黃色出鍋。

八、軟蕎粑的制作？

1.把蕎面粉和泡打粉、蘇打粉、白沙糖放入1個(gè)碗加水調(diào)成糊狀

步驟2

2、電餅鐺預(yù)熱，上下盤(pán)分別刷油，把蕎面糊倒入盤(pán)攤平，蓋上蓋子上下加熱大約3分鐘左右就好了。

3、把煎好的餅切成小塊裝在盤(pán)子里，配上1小碟蜂蜜就可以吃了。

九、夏粑制作方法？

1大米和糯米淘洗干凈后用過(guò)濾水浸泡6小時(shí)以上；

2將泡好的米濾出；

3倒入料理機(jī)，并加入100ML甜酒釀，再加入約50克熱過(guò)濾水；

4將所有材料攪打成漿；

5將打好的米漿包上保鮮膜室溫發(fā)酵一夜即12小時(shí)以上；

6平底鍋中火燒熱；將發(fā)酵好的米漿攪拌均勻后，勺適量于鍋中；

7蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煎1分鐘；

8待粉漿表面開(kāi)始出現(xiàn)密集的汽泡，然后汽泡消失變成汽孔，面餅膨大顏色變成半透明時(shí)就煎好了，此時(shí)即可開(kāi)蓋扣出。

十、油炸粑制作方法？

油炸粑做法：用料小麥面粉300克輔料白蘿卜1個(gè)調(diào)料食鹽5克蔥1棵姜1塊蒜5瓣生抽1勺香油半勺水適量植物油適量油炸粑的做法1.蘿卜去皮擦成絲備用2.蘿卜絲中加入姜末、蒜末、蔥花、鹽、生抽和香油拌勻，腌制也水份后將水瀝掉備用3.面粉中加入清水慢慢攪拌4.將面粉調(diào)成可以流動(dòng)的糊狀即可5.勺子中加入少許面糊鋪底6.面糊上放入蘿卜絲7.面上再澆上一層面糊8.熱油下鍋炸制9.等餅成形后直接脫模炸至兩面金黃即可烹飪技巧1、蘿卜絲腌制好后里面的水份一定要去掉，或者擠干也行，要不下鍋就開(kāi)炸了；2、面糊調(diào)到水流狀態(tài)即可，太干不好吃，太稀炸起來(lái)很費(fèi)事兒。

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