一、小餅做法？

1、淄博小餅的用料

高筋面粉350克、酵母3克、鹽2克、水200克、油40克

2、淄博小餅的做法

①小餅材料混合，廚師機(jī)2擋揉面5分鐘，盡量揉面時間長一點(diǎn)，小餅更筋道；

②面揉好后，醒面8-10分鐘，醒面時間不要太久，面容易發(fā)酸；

③面醒好后，分成小劑子，每個30克左右，浸入水中5-8分鐘；

④面團(tuán)取出，用手壓成薄餅；

⑤平底鍋不放油，小火煎，煎2-3分鐘，熟了就可以出鍋了。

二、炒小餅的做法？

需要的食材：

　　烙餅1張，雞毛菜150克，火腿腸1根，辣椒2只，蒜2瓣，油鹽、生抽、味精各適量。

　　做法步驟：

　　1、將準(zhǔn)備好的烙餅切成絲，火腿腸切絲，雞毛菜擇洗干凈。

　　2、蒜切碎，辣椒切絲。

　　3、鍋燒熱放油，5成熱時，放入蒜、辣椒煸香。

　　4、放入雞毛菜翻炒至7分熟，加入餅絲、火腿腸一起快速翻炒。

　　5、放入1勺生抽、適量的鹽翻炒，最后加入味精翻炒均勻即可。

三、小餅干的做法？

準(zhǔn)備食材:

黃油75g

糖粉15g

低筋面粉150g

雞蛋液25g

做法:

?黃油室溫軟化至用手可以輕松按壓，不必呈液體狀

?倒入糖粉翻拌均勻，分兩次倒入蛋液翻拌至完全吸收

?篩入低筋面粉翻拌至無干粉狀態(tài)，揉成面團(tuán)用搟面杖搟成0.5cm的薄餅放冰箱冷藏半小時

?取出面餅用餅干模具壓出喜歡的形狀

?烤箱預(yù)熱，160度上下火烤15分鐘即可

四、玉米小餅的做法？

1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將玉米面倒入一個大點(diǎn)的盆里，然后加入適量的開水，一邊加入一邊攪拌，直到所有的干面粉全部攪拌均勻。玉米面粉記得一定要先用開水燙一下，這樣玉米面口感才會更好。玉米面攪拌好后，放一邊稍微放涼一下。

2.這時候加入酵母粉和面粉，一起用筷子先攪拌至大棉絮狀，然后再用手揉面，直到變成一個光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，直到呈現(xiàn)蜂窩狀，變成2倍大就可以了。

3.發(fā)酵面團(tuán)的時候開始準(zhǔn)備配菜，胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲，小白菜切成小段，蔥清洗干凈后切成蔥花，把它們一起放入盆里面?zhèn)溆谩?/p>

4.面團(tuán)發(fā)酵好了，這時候把配菜倒入面團(tuán)里面，用手抓拌均勻，接著開始調(diào)味，先放入1勺鹽，再放入少許的五香粉，繼續(xù)把面團(tuán)揉均勻。

5.把電餅鐺預(yù)熱，刷少許的食用油，然后取一團(tuán)玉米蔬菜面團(tuán)，稍微整理成圓形，壓扁，放入電餅鐺里面，再稍微壓扁些，一次可以多放幾個，先小火煎至底部定型，接著加入適量的水，差不多淹住半個餅的樣子，然后蓋上蓋子，小火慢煎，把水分收干。

6.這時候餅已經(jīng)變得金黃香氣撲鼻，把餅翻一面，繼續(xù)煎1分鐘，這樣這個玉米蔬菜小餅就做好了，可以出鍋了。

五、榴蓮小餅的做法？

1· 手抓餅提前取出解凍，提前5分鐘就行

2· 榴蓮肉加適量糖攪拌均勻，碾成泥，糖量根據(jù)榴蓮的甜度調(diào)整。

3· 餅皮上放一層馬蘇里拉芝士碎，四周留出來別放。

4· 再放上榴蓮肉。

5· 再鋪上一層馬蘇里拉芝士碎。

6· 四周攏起來，收口收好。

7· 翻面稍按扁。

8· 烤箱提前預(yù)熱190度預(yù)熱5分鐘，中層烤15分鐘表面上色即可。

六、山藥小餅的做法？

1. 將山藥去皮切成小塊，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。

2. 將山藥泥加入面粉、雞蛋和鹽，攪拌均勻。

3. 在平底鍋中倒入適量的油，將油燒熱。

4. 用勺子將面糊舀入鍋中，攤成小餅狀。

5. 煎至兩面金黃即可。

注意事項(xiàng)：

1. 山藥泥要攪拌均勻，以免出現(xiàn)結(jié)塊。

2. 煎餅時火候要掌握好，不要過早翻面，以免煎糊。

3. 如果喜歡口感更加酥脆，可以在面糊中加入一些淀粉或者面包屑。

七、紅豆小餅的做法，紅豆小餅怎么做好吃，紅豆小餅？

用料

面粉 適量

發(fā)酵粉 適量

紅豆 適量

白糖/冰糖 適量

紅豆烙餅的做法

盆里取適量面粉，小碗倒入溫水，放入發(fā)酵粉攪勻，放置一分鐘左右（此布可省略），邊倒水邊用筷子攪面，攪到都成小塊面團(tuán)了就可以了，證明水放的正好，和出來的面也是不軟不硬的，然后下手開始揉面，揉到面光，盆光，手光就可以了，蓋上保鮮膜放置一邊發(fā)酵備用。

紅豆洗凈加冰糖和適量水放入電飯煲或者高壓鍋里悶煮兩小時以上出鍋拌適量白糖用鐵勺壓成泥

不用壓的很碎，這樣還帶點(diǎn)豆的就口感很好的。

面粉發(fā)酵成這樣就可以和面了

使勁揉使勁揉，揉到面內(nèi)部組織很細(xì)就可以了。

面團(tuán)分成均勻的劑子，用搟面杖搟成厚一點(diǎn)的圓面片，里面包入紅豆沙陷兒，收口收緊，在壓平就可以上鍋啦！

用最小火把平底鍋燒熱，直接放紅豆餅上去烙，一兩分鐘翻一下直到兩面都微黃微焦就可以出鍋啦?。ㄓ须婏炶K的就更簡單啦，不用翻面就烙好了。）

棒棒噠

八、肇源小餅做法？

食材：雞蛋4個、面粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

做法 ：

1.雞蛋加鹽打勻

2.加入面粉

3.添水，至濃稠度適中

4.加入蔥花，攪拌均勻

5.鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央

6.然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動鍋底，形成圓形

九、小餅家常做法？

1、面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和成面團(tuán)，放置半個小時后，揉成光滑的面團(tuán)。如果買餃子皮可以省了這一步。

2、將面切成小劑子

3、搟成大小均勻的面皮，每一張都抹油

4、然后將面皮疊在一起，搟開大火上鍋蒸十分鐘就好了

5、蒸熟后，乘熱揭開每一張，因?yàn)槟ㄓ土?，可以很輕松的揭開

6、為了能夾好多菜，我搟的不是很薄，但也接近透明了

7、配上喜歡的菜，比如黃瓜絲，孜然炒肉或者京醬肉絲，涼拌土豆絲，大蔥也可以配個湯，個人感覺是絕配。

十、肇東小餅做法？

1· 電餅鐺最小火力，刷適量雞油。

2· 將冷凍的餅胚無須解凍，直接放入電餅鐺內(nèi)，最小火加熱，變軟。

3· 表面刷一層機(jī)油，翻面，醬油和水1：1混合，辣椒粉加適量水混合（家里沒有辣椒粉，只有辣椒片，就直接在醬油水中倒入了一點(diǎn)燒烤粉）。

4· 刷層雞油，刷層醬油水，再刷一層辣椒水，翻面。

5· 如此反復(fù)上下翻幾次，每面都刷二三次的雞油、醬油水和辣椒水。最后一次兩面撒孜然粉或粒和芝麻。

6· 再在表面撒一把迷人的小蔥花。出鍋食用。

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