一、面粉與水的比例？

制作面條的時候，面粉和水的比例最好控制在3.5:1。和面的時候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5，可我們在實際操作中這樣的比例做出來的包子口感偏硬了，按照經(jīng)驗，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55 / 而冬天就要用溫水或熱水，面粉：水=1:0.6。小火伴們可以親自試驗看看，發(fā)面是一門技術(shù)，需要根據(jù)各地不同的環(huán)境比如氣溫和空氣濕度等做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

二、做包子的水與面粉比例是怎樣的？

我看的教材上說的是，和面的時候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5，可我們在實際操作中這樣的比例做出來的包子口感偏硬了！

按照我們的經(jīng)驗，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55，而冬天就要用溫水或熱水，面粉：水=1:0.6。你親自試驗看看，發(fā)面是一門技術(shù)，需要根據(jù)各地不同的環(huán)境比如氣溫和空氣濕度等做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，

三、做面包酵母與面粉和水的比例？

如果是做普通面包，以500克為例。500克的高筋面粉放5克的酵母水放270克。因為面包里頭還要加雞蛋，就要減一點水的量。如果放蜂蜜或者是煉乳也要把那水量再減少一些。

四、做面條面粉和水的比例？

做面條的面與水的比例是在3.5：1到4：1之間，在這個范圍內(nèi)，做出來的面條有嚼勁，味道很美味。

除了水和面粉的比例外，在面粉的選擇上也有講究，選擇那種靠近麥芯部分制作的面粉，因為那個部位的蛋白質(zhì)含量高、色澤白，做出來的面條好看好吃又營養(yǎng)高。

五、做面食的時候小蘇打和面粉的比例是多少？

小蘇打和面粉的比例大概為小蘇打：面粉=1：500 發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。 　　發(fā)面過程： 　　1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗，會有多放少放的問題，不過沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。 　　2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。 　　3、手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 　　4、抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。 　　5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。 　　6、發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。 　　7、測試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團(tuán)會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。 　　8、檢視面團(tuán)內(nèi)部，會有蜂窩狀小孔存在

六、做餃子時面粉和水的比例？

餃子面和水的比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。

        活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

七、面粉和水比例-做面包面粉和水的比例應(yīng)該是多少？

做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75，做法如下：

一、用料

高筋面粉 180克（1杯+1/5杯） 、 雞蛋 1個 、 鹽 1克（1/3小勺） 、 糖 36克（3大勺） 、 酵母 3克（1小勺） 、 玉米油 10克（1大勺） 、 水 75毫升

二、做法

1、冷水和熱水勾兌好，水溫在30度左右。用量杯量好75毫升水，倒入面包桶。

2、打入雞蛋。將1/3小勺（可以適量減少）食鹽倒入面包桶一角。

3、在對角（離鹽最遠(yuǎn)的角）倒入3大勺白糖。用大量杯裝一杯面粉，直接倒在水面上。然后，再加1/5杯面粉，倒入面包桶。不要用做饅頭的高筋面粉哦，那個蛋白質(zhì)含量在13以下，做出來的松軟度不好，我用的是新良面包粉，某寶買的。在面粉中心挖個洞，倒入1小勺高活性干酵母，埋起來。倒入玉米油。

4、大概五十分鐘左右的樣子，面包機(jī)發(fā)出滴滴的響聲，立即撒入葡萄干。好，你的任務(wù)完成了。一個半小時后，面包做好了。面包機(jī)停止工作的時候發(fā)出滴滴的響聲，完成。

八、做面包水和面粉比例多少？

做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75，做法如下：

一、用料

高筋面粉 180克（1杯+1/5杯） 、 雞蛋 1個 、 鹽 1克（1/3小勺） 、 糖 36克（3大勺） 、 酵母 3克（1小勺） 、 玉米油 10克（1大勺） 、 水 75毫升

二、做法

1、冷水和熱水勾兌好，水溫在30度左右。用量杯量好75毫升水，倒入面包桶。

2、打入雞蛋。將1/3小勺（可以適量減少）食鹽倒入面包桶一角。

3、在對角（離鹽最遠(yuǎn)的角）倒入3大勺白糖。用大量杯裝一杯面粉，直接倒在水面上。然后，再加1/5杯面粉，倒入面包桶。不要用做饅頭的高筋面粉哦，那個蛋白質(zhì)含量在13以下，做出來的松軟度不好，我用的是新良面包粉，某寶買的。在面粉中心挖個洞，倒入1小勺高活性干酵母，埋起來。倒入玉米油。

4、大概五十分鐘左右的樣子，面包機(jī)發(fā)出滴滴的響聲，立即撒入葡萄干。好，你的任務(wù)完成了。一個半小時后，面包做好了。面包機(jī)停止工作的時候發(fā)出滴滴的響聲，完成。

九、做面疙瘩面粉與生粉的比例？

面粉和生粉的比例3：1。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：面粉：120克、生粉：40克、水：適量、臘腸：2根、新鮮香菇：3個、娃娃菜：5片、圣女果：8個、香菜：幾根、生抽：適量。

1、準(zhǔn)備一個干凈的容器，倒入面粉、生粉、適量的清水。

2、攪到完全沒有干粉。有流動性，不要太稀，不然面糊入鍋不成形。

3、臘腸洗凈切丁備用。

4、新鮮香菇洗凈切成丁備用。

5、娃娃菜洗凈撕成小塊。

6、圣女果洗凈，對半切開。

7、雞蛋一個打在碗里，攪勻。

8、鍋里放入適量水，燒開。

9、先放臘腸和香菇丁，煮兩分鐘。

10、再加入娃娃菜，加入適量鹽和生抽。

12、保持鍋中菜湯大火煮開沸騰狀態(tài)，用一個漏勺，將面糊分次倒漏勺上，面糊漏入湯中即刻燙熟成形。

12、面糊漏完后，用鍋鏟攪動幾下防止糊底。加入圣女果。

13、撒入雞蛋液。

14、攪勻，撒一點香菜，關(guān)火。

15、盛出即可享用。

十、面粉發(fā)酵可以做哪些面食？

發(fā)酵的面粉可以做什么美食

一、包子

包子是北方人比較喜歡的一種面食，在南方可以做叫做饅頭，它們都是需要用發(fā)酵過的面粉來制作的。它們制作時候的面皮都是需要用適量的面粉加上適量的酵母混合在一起之后，經(jīng)過醒面發(fā)酵而成，然后才能制做成包子或者饅頭的。發(fā)酵的面粉通過發(fā)酵之后呢會變得蓬松軟糯，吃起來就非?？煽冢绻麤]有發(fā)酵過的或者發(fā)酵失敗的呢，就吃起來會比有一種僵硬的感覺。

二、油條

平時我們吃的油條并不只是用面粉來揉制而成的，其實它里面也要進(jìn)要用通過酵母的面粉進(jìn)行發(fā)酵，然后才能炸的。否則的話油條是僵的不能吃的，必須經(jīng)過酵母發(fā)酵之后，然后將它放入油鍋中炸就會變得蓬松香脆好吃。

發(fā)酵的面粉可以做什么

三、披薩餅

披薩餅是西方的一種美食，但是我們中國人也特別喜歡吃，平時自己在家里可以做，那他的面餅主要也是要通過面粉面粉和酵母和在一起，然后制作而成。需要用高筋面粉和低筋面粉加上酵母打發(fā)之后，然后經(jīng)過醒面，做出來的面餅會比較柔軟，再搭配上各式蔬菜才會好吃。

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