一、西北小強(qiáng)餡餅做法？

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

溫水或冷水 230-250克

牛肉餡  

牛肉 250克

大蔥或洋蔥 150克

鹽 3-5克

蠔油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 適量可不放

二、牛肉餡餅的做法步驟

步驟 1

面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調(diào)到38度發(fā)酵的，差不多40分鐘可以發(fā)酵好。

步驟 2

雙手抹油，不需要面板，操作臺(tái)上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點(diǎn)油。揪出比拳頭小點(diǎn)的一塊面團(tuán)，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。

步驟 3

稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。

二、西北小強(qiáng)雞腿做法？

主料：雞大腿500g、綠尖椒30g、紅尖椒30g；

輔料：油適量、鹽適量、泡紅辣椒適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、醋適量

做法：

1.將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻腌制20分鐘。

2.燒熱平底不粘鍋，不放油將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色，.雞腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。

3.泡辣椒、姜、蔥、蒜都切成細(xì)末，紅綠尖椒切成小丁。

4.炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香，炒出紅油。.放入蔥、姜、蒜末炒香，加入紅、綠尖椒末一起炒。

5.加入生抽、糖。加入肉湯（或者開水），加鹽、醋調(diào)味，煮開。

6.放入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上，使雞腿入味，煮1-2分鐘。

7.撈起雞腿，改刀成大小合適的塊，擺入盤中，淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉，倒入湯汁中離火勾芡。

8.將勾好芡的魚香汁淋在雞腿上即可。最后撒上蔥花作裝飾即可。

三、西北小強(qiáng)涼面的做法？

主料：長豇豆4~5根，五花肉50克，豆瓣醬100克，香蔥少許，蒜泥少許，辣椒少許，黃瓜l根，干面100克

輔料：鹽少量，食用油少量，生抽少量，糖少量，料酒少量

步驟：

1.長豆先氽水，切碎備用，五花肉切沫用鹽、生抽、料酒腌一會(huì)兒。蔥、蒜切沫備用。請(qǐng)?jiān)瓫鑫覜]有拍過程照。

2.先肉沫下油鍋翻炒，再加蒜沫蔥沫辣椒沫，加長豆沫，最后加豆瓣醬拌炒，再用生抽、白糖調(diào)味。

3.面條用水煮熟后放涼開水中晾涼。

這一步可提前操作。黃瓜切細(xì)絲，分別放在涼面上，加上之前炒好的醬料。

4。最后一步:把面拌勻，享用。嘿嘿。

四、西北小強(qiáng)薺菜餃子做法？

1.

準(zhǔn)備薺菜500克、挑出黃葉、清洗干凈、瀝干水份備用

2.

起鍋前水、加入食鹽1克、花生油2克、焯水2分鐘

3.

撈起瀝干水分備用

4.

剁碎備用

5.

準(zhǔn)備豬前腿肉500克、剁成肉糜

6.

準(zhǔn)備蔥末5克

7.

準(zhǔn)備姜末5克

8.

把蔥姜沫、薺菜歲放入豬肉糜里、加食鹽3克、雞粉2克、生抽5克、十三香1克、料酒5克

9.

攪拌均勻備用

10.

準(zhǔn)備面粉600克、加5克鹽、430克清水，常規(guī)和面，面團(tuán)密封、靜置30分鐘。

11.

從大面團(tuán)上切下一小塊，搓長條，切小劑子，搟薄片，可以包餃子了。

12.

包好的餃子擺放整齊

13.

起鍋前水、水開下入餃子煮20分鐘即可

14.

成品圖

五、核桃餅做法西北小強(qiáng)？

面粉加開水燙一半，另一半用冷水，攪拌成疙瘩無干粉的狀態(tài)，用手揉成軟硬合適的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘

醒面的時(shí)候把核桃仁烤香，沒有烤箱可以用炒鍋炒，烤香的核桃仁能捻掉皮的就去掉，這層皮其實(shí)很營養(yǎng)，不去更好，但是小孩子比較挑剔，說味道發(fā)苦，那就去掉

裝入保鮮袋內(nèi)口封住，用搟面棍敲碎，搟碎。用料理機(jī)研磨也行，核桃碎里加入適量紅糖

拌勻，面團(tuán)分成若干等份，按扁搟成包子皮，包入適量餡兒

像包包子一樣包嚴(yán)實(shí)，收口處多余的面疙瘩要揪下來，這樣就不會(huì)有一面餅皮特別厚了。接口朝下按扁，輕輕搟成薄一點(diǎn)的餅子，注意不要用力太大

不粘鍋放少許油，放入餅子煎至兩面金黃即可。

六、西北小強(qiáng)肉臊子做法？

原料：肥瘦肉、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、醋。

做法步驟：

第1步、把肉洗干凈控掉水分。

第2步、將所有肥瘦肉分開。

第3步、將肉全部切成1厘米見方的小塊。

第4步、把肥肉先全部放到鍋里熬油。

第5步、準(zhǔn)備大料包。

第6步、熬油的時(shí)候全程小火，不時(shí)攪拌防止粘鍋。熬油的時(shí)候會(huì)亂炸小心燙到。

第7步、等到肉發(fā)黃收縮，油清亮就熬好了。

第8步、倒入瘦肉繼續(xù)翻炒。放入大料包。

第9步、加入瘦肉后油會(huì)變渾濁，此時(shí)油鍋不會(huì)在亂炸，開成大火繼續(xù)翻炒。

第10步、直至油再次變得清亮。

第11步、舀起來淋下和水一樣。

第12步、先倒入一半的醋。

第13步、熬煮10分鐘去腥。

第14步、接著加入生抽增鮮，老抽上色。把剩余的醋也倒入。（老抽的量根據(jù)肉的上色情況看，喜歡顏色深就多加一點(diǎn)）

第15步、將調(diào)料攪拌均勻。

第16步、我還放了一些排骨，排骨應(yīng)該在倒瘦肉的時(shí)候就一起放進(jìn)去。臨時(shí)起意放晚了。

第17步、加入蔥段和姜末。

第18步、蓋上蓋子中火煮至肉熟。（如果肉比較瘦油少，此時(shí)可以適量加些水，避免長時(shí)間熬煮把鍋燒干）

第19步、最后加入適量鹽，蓋蓋煮15分鐘。（臊子肉一般都當(dāng)作調(diào)料用，可以鹽稍微放重一點(diǎn)）

第20步、美味臊子出鍋啦！

第21步、將排骨全部挑出來，酸香臊子排骨，好吃的停不下來

第22步、將臊子分裝到保鮮盒冷藏保存。如果一次做的多可以留一份在冷藏，其余都冷凍保存。注意盛裝的時(shí)候油一定要漫過肉，油養(yǎng)肉這樣保存的更久

七、菜的腌制方法西北小強(qiáng)？

最喜歡吃腌蘿卜，把帶小葉子的蘿卜洗干凈，切成4瓣，然后用大粒鹽腌制，等葉子和蘿卜的水分出的差不多再用清水洗一遍，放一邊控水。

把姜，梨，大蒜適量打成泥，放入辣椒粉，白糖充分?jǐn)嚢?，最好放一點(diǎn)魚露提鮮，做成辣椒醬醬。

然后把腌好的蘿卜放入放入辣醬醬中充分?jǐn)嚢瑁贸缘奶}卜泡菜就做好了。

八、西北小強(qiáng)甑糕的做法？

蕓豆、紅豆泡24小時(shí)，糯米泡8小時(shí)，我泡的量比較多，一個(gè)用蒸鍋蒸，一個(gè)放在電飯煲里蒸（豆子自己喜歡多加，不喜歡就多準(zhǔn)備大棗）

步驟 2

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無核蜜棗我買了兩袋，份兒少買一袋就夠

步驟 3

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棗去核

步驟 4

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容器先鋪平一層米，再鋪一層大棗+蜜棗

步驟 5

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再鋪一層米后再鋪一層豆子

步驟 6

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根據(jù)自己喜歡的量加，鋪個(gè)幾層，最上層鋪棗和蜜棗

步驟 7

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然后倒水，水剛沒過食材就好，上鍋大火蒸4個(gè)小時(shí)后上面撒一些白糖，點(diǎn)水融化白糖蒸一會(huì)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)；我的電飯鍋是功能最少的電飯鍋，蒸飯也就20分鐘，所以我按了三次，第二次打開撒點(diǎn)白糖，少流一點(diǎn)水讓白糖融化下去，再蒸第二次，第三次蒸好后可以用勺子挖著試吃，悶鍋保溫幾個(gè)小時(shí)就可以吃啦！ 主要豆子不好熟，可以提前把豆子煮熟再蒸，如果有壓力鍋可縮短時(shí)間。

步驟 8

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最后蒸好把棗碾碎，從下挖食材 ,和上面的棗泥伴著吃，香甜軟糯。

九、西北小強(qiáng)粽子的包法？

（1）、包粽子之前，首先要準(zhǔn)備一些材料，大家可以根據(jù)自己的口味，以及自己喜歡的餡料，來對(duì)粽子進(jìn)行制作。我家今天準(zhǔn)備了一些臘腸丁，還有一碗糯米，糯米中加了一些生抽、老抽，還有一些炸好的黃豆。

（2）、接著還要準(zhǔn)備一些粽葉，和一些細(xì)線，粽葉我準(zhǔn)備了50張。準(zhǔn)備好的粽葉，提前用溫水對(duì)其泡發(fā)一個(gè)晚上，這樣在包粽子的時(shí)候，粽葉就會(huì)變得特別軟。下面就先跟著我一起來學(xué)習(xí)一下，三角粽子的包法吧。

（3）、三角粽子的包法，是最簡單的一種包粽子方式，相信大家都一學(xué)就會(huì)。準(zhǔn)備兩張粽子葉，將粽子葉疊在一起以后，用手從粽子葉的正中間將其彎折，把粽子葉折成一個(gè)漏斗形狀，漏斗形狀，要將其折得穩(wěn)固一些。

（4）、接下來用湯勺，往粽葉中舀入一勺糯米，將其鋪底。再往糯米的正中間放上一些臘腸丁，然后往其表面再來上一大勺糯米，將其按壓緊實(shí)。裝糯米時(shí)，不要裝得太滿，剛剛放平即可。糯米一定要將糯米按壓緊實(shí)，粽子才會(huì)飽滿。

（5）、最后把多出來的粽葉，直接對(duì)折蓋住糯米，并用手壓緊。再用手將粽葉的邊緣，整理出菱角形狀，將多余的粽葉對(duì)折，并用細(xì)線將其綁緊，一個(gè)三角粽子就完成了。下面要和大家說的是，錐形粽子的包法，感興趣的也可以學(xué)一學(xué)。

（6）、錐形粽子和三角粽子的包法呢，其實(shí)并沒有多大差異。同樣是取兩張粽葉，把粽葉相互疊加在一起以后，用手從粽葉的最左端，將其卷出一個(gè)圓錐形。接下來要往粽葉中，加入一勺糯米鋪底。

（7）、在包錐形粽子的時(shí)候，要采用到一根筷子，并用筷子去捅一捅糯米，能讓糯米變得更緊實(shí)。按壓緊實(shí)的糯米，往其正中間放入一小塊香腸丁，再來上一大勺糯米，將其按壓緊實(shí)。錐形粽子中的糯米，我們可以多放入一些。

（8）、最后仔細(xì)把多余的粽葉，將其對(duì)折蓋住糯米，并用粽葉順著邊緣繞上一圈，再用準(zhǔn)備好的細(xì)線，綁好粽子的邊緣綁緊，錐形粽子一個(gè)就可以了。

小叮嚀：

包粽子的時(shí)候，其實(shí)沒有多大難度，一定要把粽子給包緊實(shí)就可以了，以免粽子在熬煮的時(shí)候呢，有漏米現(xiàn)象出現(xiàn)。做好以后的粽子，記住要快速將其煮熟，并放入冰箱中進(jìn)行保存，需要食用時(shí)，將其取出進(jìn)行加熱即可。

十、西北小強(qiáng)炸醬面做法？

主料：

切面500g

豬肉100g

甜面醬50g

黃豆干醬100g

輔料：

蔥適量

黃瓜1根

香菜2顆

姜適量

蒜適量

調(diào)料：

蠔油1匙

胡椒粉少許

雞精適量

淀粉適量

做法：

1. 準(zhǔn)備好食材。

2. 蔥姜蒜全部切末。

3. 鍋中食用油加熱，先下入切好的肥肉末煸炒出油脂，再下瘦肉末煸炒。

4. 放入蔥姜末繼續(xù)煸炒。

5. 加入甜面醬煸炒。

6. 加入黃豆干醬煸炒。

7. 加入半小碗清水小鍋燒開后煮2分鐘。

8. 調(diào)味胡五香粉，胡椒粉，蠔油，雞精炒拌均勻。

9. 最后用水淀粉勾芡。

10. 一碗香濃的肉醬就做好了。

11. 煮鍋里加水燒開后下入切面，大火燒開轉(zhuǎn)中火，點(diǎn)入一手勺涼水，再開再加涼水，反復(fù)二、三次，將面條煮熟。

12. 煮熟的面條過涼水投涼。

13. 盛入碗中，加入切好的黃瓜、香菜絲、蒜末，一匙肉醬

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