第一步、將百合去根去除雜質(zhì)，只要潔白干凈的百合洗凈后，放入鍋中蒸熟，然后放涼用刀按壓擠成細細的百合泥備用。菠菜榨汁和面?zhèn)溆谩?/p>

第二步、將蜜桃洗凈，切小塊，鍋中加水燒開，下入蜜桃煮10分鐘撈出，放涼控水后備用。將煮過水的蜜桃用刀按壓成泥，再用刀刮出細細的蜜桃泥，放入碗中，加入少許白砂糖，蜂蜜，調(diào)和成蜜桃泥放入冰柜中備用

第三步、將做好的蜜桃泥加入之前做好的百合泥調(diào)和均勻，將蜜桃泥分成大小相等的小劑子，卵成圓形球狀餡料備用。

第四步、取紅菜頭洗凈，切小塊，用榨汁機打出紅菜頭汁液，中間不加水。將榨好的紅菜頭汁過濾干凈放入碗中備用。

第五步、取低筋面粉1000克，放入豬油500克，調(diào)和成面絮，揉搓成光滑的面團，然后封保鮮膜覆蓋，醒面?zhèn)溆谩?/p>

第六步、開始制作油酥內(nèi)皮。取低筋面粉1000克，加入豬油500克，揉搓成光滑的油酥胚，覆蓋保鮮膜放入冰柜醒面20分鐘備用。第七步、取出做好的油酥面胚反復摔打，然后搟至長方形薄餅狀。取出油酥內(nèi)皮面胚放在案板上搟制方形備用。

第八步、將油酥內(nèi)皮放在油酥外皮上，將油酥外皮的另一半折疊起來，將周邊捏緊，用走錘搟至薄餅狀，然而再折，用走錘搟至薄餅狀備用。

第九步、將六折后的油酥面胚去除兩邊不均勻的面胚邊備用。將搟好的油酥面胚用刀切均勻后，雙折等份，每一份重疊一起折疊摞起來，形成如意壽桃酥的面胚，蓋保鮮膜放入冰柜保鮮醒面2小時備用

第十步、將醒面的炸壽桃面胚取出，用刀切4毫米左右厚的千層酥胚，搟至薄餅皮狀，加入之前做好的蜜桃百合泥餡料，如意酥胚口用蛋液沾連。兩端用虎口收口法收口，捏緊，去除多余的如意壽桃酥面皮，用刀剪出壽桃的桃尖，用刀按壓出壽桃的輪廓雛形，將如意壽桃酥胚制作形似仙桃一樣的酥胚備用。將用菠菜汁、豬油、面粉和面做成的綠色面胚，反復揉搟面皮，然后折疊搟至長條，切成均份的小段，按壓成桃樹葉的餅狀，用刻刀刻出桃樹葉的大體輪廓和葉脈備用。

第十一步、鍋洗凈加油，油熱四成后，放入做好的炸壽桃，炸制定型，如意壽桃酥層層起酥，色如潔白，撈出后控油即可。然而將做好的壽桃葉入油鍋中輕輕炸至定型即可。

第十二步、將炸好的如意壽桃酥放在廚房專用吸油紙上吸油，然后用毛刷湛少許紅菜頭汁液點染壽桃酥，點出仙桃的緋紅色即可，此時手法需要輕盈，然后輕輕的擺入盤中即可。將炸好的“桃葉”陪襯在做好的如意壽桃酥周邊即可。如意千層壽桃酥形似紅色的壽桃，外層酥脆，陪襯在綠色的桃樹葉，內(nèi)餡軟糯，甘甜怡口，桃香繞舌，回味甘香，如意千層壽桃酥真可謂以假亂真，形象逼真逼現(xiàn)。

登載此文只為提供信息參考，并不用于任何商業(yè)目的。如有侵權(quán)，請及時聯(lián)系我們：cp688cp688@163.com