一、河南家常面食做法大全集？

原料：細(xì)面條、肉絲、豆芽、芹菜或豆角、蔥、姜、鹽、老抽、味精。

操作步驟：

1、鍋里加水，蒸籠架在鍋上，干凈的蒸籠布鋪在蒸籠上，把細(xì)面條攤開放在蒸籠布，大火燒開，蒸制20分鐘左右；

2、肉切絲，加少許鹽、糖和少許老抽拌勻腌制5分鐘。炒鍋內(nèi)放2勺子油燒熱，放蔥、姜末爆香，加入肉絲滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均勻，加兩碗水，加老抽將菜湯調(diào)出紅醬油色，大火燒開后改小火燜煮10分鐘左右；

3、細(xì)面條蒸熟以后，放入炒菜鍋內(nèi)。面條可能在蒸制的時(shí)候粘成一團(tuán)，放入炒菜鍋內(nèi)后用兩雙筷子將蒸熟的面條撥散，和各種菜混合均勻。然后把面條放在鍋內(nèi)停留一會(huì)，在菜湯中浸泡一會(huì)，使面條吸收好湯汁，否則面條不入味也比較干；

4、把鍋內(nèi)吸收了菜湯的面條均勻的鋪在蒸籠布上，再次用大火蒸制20分鐘即可享用美食啦！

注意事項(xiàng)：

1、面條需要蒸制2次，第一次需要把面條蒸熟，第二次需要把面條菜蒸入味；

2、炒菜的時(shí)候要多加點(diǎn)水，水少了面條吸收的湯汁比較少，面條不入味，蒸后的口感比較干。

二、綠茄子家常做法大全？

1、準(zhǔn)備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。

2、蔥洗凈切段，干辣椒沖水后切段，姜蒜切碎。

3、綠茄子沖洗后擦干表面水份，然后切成長(zhǎng)條。

4、鍋內(nèi)熱油后放入茄子大火炸到金黃色。

5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。

6、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。

7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。

8、調(diào)入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、淀粉水、蔥段。

9、大火燒開后翻炒均勻，最后調(diào)入一點(diǎn)雞粉提味即可食用。

三、茄子家常做法大全蒜蓉？

準(zhǔn)備好原材料：長(zhǎng)茄子、蒜蓉、醬油、醋、糖、水淀粉。

茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時(shí)調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋按比例調(diào)成汁。備用。

把茄子攥掉水分，盛出放到一旁備用。

起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出放到一旁備用。

倒出大部分油，留小部分作為底油，然后放入蔥姜進(jìn)行爆香。

倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，快速放入茄子進(jìn)行翻炒。

出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉，開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用。

四、茄子家常做法大全蒜蓉圓茄子的做法？

圓茄子切片上鍋蒸水開蒸十分鐘。蒜搗爛，加入圓茄片中，加鹽，芝麻醬，香油。

五、茄子燉雞的家常做法大全？

雞肉洗凈切成塊，茄子切塊備用，鍋里加冷水放進(jìn)雞肉，開鍋后去除沫，加上自己喜歡的調(diào)料，燉十分鐘后把準(zhǔn)備好的茄子放進(jìn)去，燉熟就可以了

六、醉茄子的家常做法大全？

食材：

黑茄子 2條 、 蒜末 10g 、 姜末 4g 、 青紅辣椒 各一個(gè)、 肉末 適量、 雞精少許 、 醬油一勺 、 辣鮮露適量 、 花椒油適量

烹飪步驟

步驟1/6

茄子切丁裹上淀粉，鍋里倒油，待油溫六成熱放入茄子，油炸一會(huì)撈起，再次燒熱油溫，然后放入茄子再次油炸，開回翻兩下?lián)破稹?/p>

步驟2/6

放入姜末炒香

步驟3/6

倒入肉末翻炒均勻

步驟4/6

倒入青紅椒，茄子，（味、雞精，醬油，鮮辣露，沒有可用耗油代替）調(diào)味

步驟5/6

翻炒，加入少許麻油

最后一步

出鍋裝盤

小貼士

七、炸素茄子家常做法大全？

主料3人份

茄子2根

 豆粉70克

輔料

蔥3根

 十三香1勺鹽2克

步驟1

備好食材

步驟2

豆粉十三香蔥花拌勻

步驟3

加水拌勻成糊狀

步驟4

茄子切0.3厚的片

步驟5

一片片的粘上糊

步驟6

鍋中油溫6成熱放入

步驟7

小火炸到兩面金色

步驟8

撈出即可

八、茄子燜豆角家常做法大全？

一、用料

茄子 2個(gè)圓茄子或者3個(gè)長(zhǎng)茄子

豆角 500克

蒜 一頭

生抽 二勺

耗油 一勺

糖 半勺

鹽 2-3克

二、茄子燜豆角的做法步驟

步驟 1

豆角切成小段，上油鍋炸，外表微黃，撈出來(lái)瀝油

步驟 2

圓茄子去皮，長(zhǎng)茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一樣長(zhǎng)的長(zhǎng)條，上油鍋炸，炸軟透即可。撈出來(lái)瀝油。

步驟 3

蒜搗成泥，這個(gè)需要的蒜量多一些。

步驟4

鍋中留底油，用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均勻，倒入生抽，耗油，倒入糖，放入剩下的蒜泥翻炒均勻

步驟5

倒入豆角，翻炒均勻，倒入鹽調(diào)咸味，倒入2湯勺的開水，略微燉一下，收了湯汁即可。 

九、茄子餡包子家常做法大全？

原料：面粉500克、酵母5克、清水適量、茄子3個(gè)、肉餡150克、鹽3克、蠔油一勺、十三香少許、雞精少許、生抽一勺、醋少許。

做法步驟：

第1步、面粉放入酵母加入清水揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)一小時(shí)左右。

第2步、茄子準(zhǔn)備好洗干凈，去皮。

第3步、然后切成茄子碎，擠干水份。

第4步、放入肉餡中，加入鹽、蠔油、十三香、雞精、生抽，攪拌均勻

第5步、攪拌均勻后靜止半小時(shí)，入味。

第6步、醒發(fā)好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)大小差不多大的劑子。

第7步、然后搟成餅狀，放入餡料。

第8步、之后收口包好。

第9步、蒸鍋?zhàn)鏊?，涼水放入包好的包子，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火20分鐘左右就可以了。

十、茄子家常做法大全王剛？

茄子是我們經(jīng)常見到的蔬菜，它物美價(jià)廉，并且做法也有很多。常見的就有魚香茄子、剁椒茄子、茄子炒肉、清炒茄子、豇豆炒茄子、青椒肉末茄子等等。那么茄子怎么做好吃呢?下面，我們就簡(jiǎn)單講解一下茄子的一些常見做法。

茄子的做法大全家常 家常茄子的做法

　　切好的茄子一般要先用鹽、白醋、淀粉等腌制，然后再制作各種茄子。魚香茄子是將腌制好的茄子放入油鍋中翻炒后盛出，然后再在鍋中用油、蔥姜末、豆瓣醬等將茄子翻炒，然后倒入醬汁收汁就可以了。青椒肉末燒茄子是將腌制好后的茄子放入油鍋中炒熟，然后把肉末、青椒炒好，放入老抽、料酒、耗油等佐料，將炒好的茄子放入鍋中炒好，放入各種佐料就可以了。剁椒茄子是將切好的茄子上鍋蒸熟，然后將醋、生抽、耗油、鹽、白糖等調(diào)好的醬汁，倒入鍋中煮至濃稠狀，然后將醬汁倒在茄子上就可以了。

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