面食餅的各種做法？ 蒸的餅各種做法？
一、面食餅的各種做法？
各類面餅的做法:
一、餡餅的做法
原料： 面粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法： 一斤面粉對(duì)半斤左右溫水和好，醒面半個(gè)小時(shí)。
將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡（也可換做其他餡料）
先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。
上鍋烙時(shí)，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
二、蘿卜餅
原料: 面粉450克 白糖200克 豬油25克 豬板油丁50克 蘿卜絲150克 芝麻15克 咸花生米15克 紅棗15克 桃仁15克
制作方法:
1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細(xì)面，與白糖蘿卜絲拌勻放在碗里(北方口味不放糖)。
2.制酥：把225克面粉倒在盆里，將18克豬油化開(kāi)，倒入面盆和開(kāi)，搓酥，然后分成5份。放在盆里用濕布蓋上。
3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化開(kāi)的豬油，七成溫水和開(kāi)搓硬、盤勻，分成5份放在盆里用濕布蓋上。
4.成形與成熟：最后將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然后把皮面搟開(kāi)，酥面包在皮面內(nèi)，再搓成條搟開(kāi)，反復(fù)縱橫各疊三次，然后將餡包在里面，做成月餅形，放進(jìn)鍋里烙熟即成。
三、稀面餅的制法：
面粉一小碗，加水、雞蛋、鹽、味精攪成糊狀，里面可以加你喜歡的任何東西，菜末、肉末、海鮮末都行，還可以根據(jù)自己的口味加咖喱或辣椒面或蒜末等等。鍋內(nèi)加油少許燒熱，倒入一堆面糊，用鏟扒成平圓的餅狀，煎到黃脆再翻面煎。
二、蒸的餅各種做法？
面粉200克，干酵母1克，泡打粉，白糖，鹽，豬油，芝麻各適量。
做法
1.芝麻炒熟，冷卻后與糖一起放入料理機(jī)粉碎。
2.干酵母用溫水?dāng)噭?，放?分鐘。
3.面粉加泡打粉、鹽和少許糖拌勻，然后加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，醒5分鐘。
4.把面搟成一厘米厚的薄片刷上油，面片上撒上芝麻，再卷起來(lái)。
5.將面的兩邊封口，再搟成2厘米的片，放入刷過(guò)油或者墊有濕紗布的蒸架內(nèi)，蓋上蓋醒發(fā)至2倍大。
6.開(kāi)鍋后旺火蒸15分鐘即可，用刀切成小塊就可以享用了
三、蒸卷餅的做法？
材料：
面粉300克、鹽2克、沸水150克、油適量、蔥花適量、醬油適量
步驟：
1.將面粉和鹽混合，加入沸水?dāng)嚢杈鶆?，揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)15分鐘。
2.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，刷上油，撒上蔥花，卷成長(zhǎng)條狀。
3.將長(zhǎng)條切成小段，每個(gè)小段搟成圓形餅。
4.將餅放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。
5.蒸好后，淋上醬油即可食用。
提示：
1.面團(tuán)要揉得充分，醒發(fā)時(shí)間要足夠，才能蒸出松軟的口感。
2.切小段時(shí)，不要切得太厚，否則會(huì)影響蒸熟的時(shí)間。
3.蒸時(shí)要火力足，才能讓餅子蒸熟。
四、蒸酸奶餅的做法？
材料：面粉300克，雞蛋2個(gè)，酸奶100克，玉米油15克。
做法：
1、面粉備好，放入酵母混合，打入雞蛋，放入酸奶。酸奶就是用的普通原味酸奶。雞蛋提前從冰箱中取出，不要太涼了。
2、把上面所有材料攪拌一下，然后放入玉米油，再攪拌一下后用手和面。
3、最后把面絮和成面團(tuán)，揉成團(tuán)后餳一會(huì)兒，再揉一揉，就會(huì)光滑了。然后蓋好溫暖處餳發(fā)2倍大
4、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣，再揉一揉，面團(tuán)就很光滑了
5、把面團(tuán)直接分成小面劑子，大小隨自己。再揉圓就行了
6、把小面劑子搟成將近1厘米厚的小餅，蓋好餳一會(huì)兒，20分鐘的樣子，面餅就會(huì)漲發(fā)很多。
7、平底鍋刷油，放入搟好的小餅，上面再刷一點(diǎn)油，兩面翻動(dòng)烙制。
8、最后小餅圓鼓鼓，兩面焦黃的樣子，用手指按壓會(huì)迅速回彈的樣子就熟了。
五、蒸玫瑰餅的做法？
步驟1
將熟豬油、適量溫水與面粉和成面團(tuán)
步驟2
鮮玫瑰花切成細(xì)絲，桃仁切碎，用少量精面粉蒸熟，用搟杖搟開(kāi)，與雪花糖、青紅絲、芝麻油拌勻成餡
步驟3
面團(tuán)搓成條，摘成20個(gè)劑子，逐個(gè)劑子揉圓按扁。糖餡裝入特制的銅模里，扣在圓面片上，封口按扁并搟成小圓餅，要正反各搟二次，在正面中心點(diǎn)一個(gè)小紅點(diǎn)（用食用紅色素）
步驟4
餅坯放入特制的吊爐內(nèi)加蓋烘烤，其間要勤轉(zhuǎn)，烤約20分鐘即可出爐，每爐2O個(gè)左右
六、蒸鴨餅做法？
用料：面粉1杯、開(kāi)水小半杯、油。
做法:
1、準(zhǔn)備普通面粉1杯，開(kāi)水小半杯。
2、開(kāi)水徐徐倒入面粉內(nèi)，一邊加水，一邊攪拌；別加太多，等到面粉成棉絮狀，便停止。
3、揉成光滑面團(tuán)，分成12份小劑子。
4、用手壓扁劑子，成小餅狀，然后小碟子里倒油。
5、每2個(gè)小餅子之間，刷上一層油。
6、然后把2個(gè)小餅子疊在一起搟，搟成理想的鴨餅大小。
7、鍋內(nèi)不加油，中火放入餅子，等餅上面有白色的泡泡起來(lái)，就可以翻面了，估計(jì)每一面30秒左右。
8、做好的餅一張張疊起來(lái)，保溫。
9、也可以放在小蒸籠里，吃之前，蒸2分鐘，出來(lái)的餅，又軟又熱，很好包，吃的時(shí)候，把2張餅撕開(kāi)，一張張包著吃，好吃著呢。
七、蒸香蕉餅做法？
食材清單
雞蛋 1個(gè) 、 面粉 100g 、 香蕉 2根 、 細(xì)砂糖 30g 、 牛奶 適量 、 玉米油 適量
做法步驟：
1/13
準(zhǔn)備兩根香蕉！
2/13
準(zhǔn)備配料！
3/13
香蕉入蒸鍋蒸一下，容易搗碎成糊。
4/13
香蕉趁熱搗成糊。
5/13
加個(gè)雞蛋繼續(xù)攪。
6/13
加面粉。
7/13
依次加入牛奶攪拌！
8/13
加入白糖！
9/13
攪拌到這樣就可以了?。〝嚢璩商羝饋?lái)成線就行了）
10/13
碗中倒少許油備用！
11/13
煎鍋小伙預(yù)熱，刷一點(diǎn)油，倒入香蕉糊。
12/13
等香蕉餅?zāi)軇?dòng)的時(shí)候就可以翻面了！
13/13
大功告成啦！
八、家庭蒸黃金餅的做法？
用料：黃米 500克，水 200g，糖 100克，面粉400g，開(kāi)水180g，涼水30g
做法步驟
步驟 1
黃米提前泡一下，最少24小時(shí)。我就是泡了28小時(shí)左右，但是感覺(jué)還不是特別黏，（也可能是黃米的問(wèn)題）
步驟 2
先和面，用開(kāi)水把面攪成塊狀，加入涼水 把面和成面團(tuán)。醒30分鐘
步驟 3
黃米洗幾遍以后加水用一個(gè)盆子裝上，開(kāi)始上鍋蒸。開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火。（我大約蒸了40到50分鐘）自己嘗一嘗，如果覺(jué)得不熟，就增加一點(diǎn)時(shí)間。
步驟 4
黃米蒸好后加入白糖攪拌均勻（甜度可以自己增減）
步驟 5
帶上一次性手套，抹一點(diǎn)油。開(kāi)始把黃米揉成團(tuán)（因?yàn)槲掖蛩阕隽鶄€(gè)，所以我面也是分成六分）
步驟 6
分別包好，像包包子一樣。 用手按壓。 搟成你合適的大小。
步驟 7
開(kāi)始烙了，小火 正反面我估計(jì)5分鐘左右吧 或者餅有明顯的鼓起來(lái)，就是熟了
九、蒸咸魚餅的正宗做法？
步驟1
備好食材，生姜去皮切片，改刀切細(xì)絲，咸魚洗凈，切成薄片待用
步驟2
豬肉糜調(diào)入鹽、淀粉、辣椒油、雞粉、充分?jǐn)嚢杈鶆?，再整理平整碼在碗里，放入淀粉攪拌能讓肉糜嫩滑多汁，這一步不能忽略
步驟3
將咸魚整齊鋪在肉糜上面，咸魚上面再鋪一層姜絲，再淋上少許食用油，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，姜汁滲透到咸魚上面，既增香又去腥
步驟4
將咸魚肉餅放入蒸鍋中，蒸上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘即可取出食用
十、蒸厚餅的家常做法？
蒸厚餅是一道比較簡(jiǎn)單的家常美食，下面是蒸厚餅的傳統(tǒng)做法：
材料：
- 2 杯面粉
- 1 杯水
- 適量鹽
- 適量油
步驟：
1. 將面粉倒入一個(gè)大碗中，并加入適量的鹽。
2. 慢慢加入水，在攪拌的過(guò)程中逐漸將面粉與水充分混合，直到形成一個(gè)均勻的面糊。確保沒(méi)有結(jié)塊。
3. 在平底鍋中加熱適量的油，待油稍微變熱后，倒入面糊。
4. 快速用鏟子將面糊抹平，并在中火下煎制一段時(shí)間，直到底部變得金黃和脆脆的。
5. 翻轉(zhuǎn)厚餅，再次煎制另一面直到變得金黃色和脆脆的。
6. 可以用筷子或鏟子切開(kāi)它，確保內(nèi)部熟透，如果還沒(méi)熟可以繼續(xù)蒸一會(huì)兒。完全蒸熟的厚餅應(yīng)該變得松軟和有彈性。
7. 取出厚餅，切成小塊或者任何你想要的形狀。
8. 現(xiàn)在，蒸好的厚餅就可以享用了！可以配以蘸料、沙拉或其他喜歡的配菜。
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