炸油餅

原材料：小麥面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，溫開水600~700克，食用純堿9克。

作法：

1、將酵母粉，白砂糖放進小麥面粉中翻拌，倒進水，邊倒便用筷子拌和，將小麥面粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的面糊。

2、將揉好的面糊蓋上放到溫暖處發(fā)醇(怎樣面糊放到面盆里蓋上，放到了有開水的炒鍋里蓋上，1個鐘頭就能發(fā)的挺大)到面里都是蜂窩狀眼。

簡單油炸面食做法大全(1)

3、將1食用純堿用少量溫開水化對外開放入到發(fā)好的面里(由于是用酵母菌發(fā)的面，還可以無需放堿)

4、將放了食用堿的面糊用邊揉邊用握拳揣的方式將堿揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)。堿用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒有怪味只能面香氣便是適合了，假如感覺確實無所謂了，能夠省去放堿這工序。

5、將揉好的面糊再餳10分鐘，這時候的面糊十分的綿軟，柔軟了炸出去的油饃才美味。餳面，在醒面全過程中也喊醒面(但醒發(fā)一般只指醒面中的餳面)，就是指將合好的面，在進一步生產(chǎn)加工或烹制前靜放一段時間，這一全過程稱為餳面。面糊靜放的時間長些，做果實坯時更非常容易。果實的口味更強。

6、將鍋中倒進很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫度，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明油溫度這時恰好。

7、將面糊揉長切割成30克一個個的面劑子，輕輕地揉圓。(面揉好后分為多個小的面糊就叫面劑子)但留意不能用小麥面粉做補面，能夠?qū)⑹掷锖涂刂泼姘迳夏ㄉ倭坑蛠矸勒常绻怯醚a面，那麼炸油餅的能變混濁。

8、用搟面棍搟成橢圓型的餅，無需過薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中間豎著劃兩三刀。果實坯就搞好了。

9、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長了一些，薄了一些)放入鍋中中。

10、裝進去馬上會飄上去，隨后用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過來。炸的情況下最好是兩人相互配合，一個做面餅往鍋中放，一個用長木筷翻過來看見炸油餅。

11、鍋中一次可依次放三個一起炸，由于并不是另外裝進去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意觀查。

12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利于控出里邊不必要的油分。

13、炸好后放涼，可冷凍或冷藏儲放，儲存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下就可以。

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