炸油餅

原材料：小麥面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，溫開(kāi)水600~700克，食用純堿9克。

作法：

1、將酵母粉，白砂糖放進(jìn)小麥面粉中翻拌，倒進(jìn)水，邊倒便用筷子拌和，將小麥面粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的面糊。

2、將揉好的面糊蓋上放到溫暖處發(fā)醇(怎樣面糊放到面盆里蓋上，放到了有開(kāi)水的炒鍋里蓋上，1個(gè)鐘頭就能發(fā)的挺大)到面里都是蜂窩狀眼。

簡(jiǎn)單油炸面食做法大全(1)

3、將1食用純堿用少量溫開(kāi)水化對(duì)外開(kāi)放入到發(fā)好的面里(由于是用酵母菌發(fā)的面，還可以無(wú)需放堿)

4、將放了食用堿的面糊用邊揉邊用握拳揣的方式將堿揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)。堿用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒(méi)有怪味只能面香氣便是適合了，假如感覺(jué)確實(shí)無(wú)所謂了，能夠省去放堿這工序。

5、將揉好的面糊再餳10分鐘，這時(shí)候的面糊十分的綿軟，柔軟了炸出去的油饃才美味。餳面，在醒面全過(guò)程中也喊醒面(但醒發(fā)一般只指醒面中的餳面)，就是指將合好的面，在進(jìn)一步生產(chǎn)加工或烹制前靜放一段時(shí)間，這一全過(guò)程稱為餳面。面糊靜放的時(shí)間長(zhǎng)些，做果實(shí)坯時(shí)更非常容易。果實(shí)的口味更強(qiáng)。

6、將鍋中倒進(jìn)很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫度，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明油溫度這時(shí)恰好。

7、將面糊揉長(zhǎng)切割成30克一個(gè)個(gè)的面劑子，輕輕地揉圓。(面揉好后分為多個(gè)小的面糊就叫面劑子)但留意不能用小麥面粉做補(bǔ)面，能夠?qū)⑹掷锖涂刂泼姘迳夏ㄉ倭坑蛠?lái)防粘，如果是用補(bǔ)面，那麼炸油餅的能變混濁。

8、用搟面棍搟成橢圓型的餅，無(wú)需過(guò)薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中間豎著劃兩三刀。果實(shí)坯就搞好了。

9、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長(zhǎng)了一些，薄了一些)放入鍋中中。

10、裝進(jìn)去馬上會(huì)飄上去，隨后用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過(guò)來(lái)。炸的情況下最好是兩人相互配合，一個(gè)做面餅往鍋中放，一個(gè)用長(zhǎng)木筷翻過(guò)來(lái)看見(jiàn)炸油餅。

11、鍋中一次可依次放三個(gè)一起炸，由于并不是另外裝進(jìn)去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意觀查。

12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利于控出里邊不必要的油分。

13、炸好后放涼，可冷凍或冷藏儲(chǔ)放，儲(chǔ)存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下就可以。

登載此文只為提供信息參考，并不用于任何商業(yè)目的。如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們：cp688cp688@163.com