鮮蝦蟹籽云吞面

【材料】蝦1斤、豬肉1斤、云吞皮1斤、蟹籽適量、胡蘿卜1根、香菇、蔥、鹽、醬油、胡椒粉、姜汁、料酒、生粉

【做法】

1、豬肉洗凈切塊，胡蘿卜去皮切塊，一起放進(jìn)料理機(jī)里攪碎，香菇切??；

2、把攪碎的肉餡和胡蘿卜、香菇混合攪拌，加入生粉、蔥、姜汁、料酒、胡椒粉、醬油、鹽，攪拌均勻；

3、鮮蝦洗凈，去蝦線切粒，加入鹽、料酒，腌制入味；

4、材料準(zhǔn)備齊全后，開(kāi)始包云吞：肉餡、蝦粒、蟹籽適量，包成喜歡的云吞形狀；

5、包好的云吞需要放進(jìn)冰箱冷凍層里1小時(shí)左右，更加容易成型；

6、煮云吞的時(shí)候在開(kāi)水里面放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，能防止破皮，然后把面條一起煮熟；

7、最后裝盤(pán)開(kāi)吃，鮮美的鮮蝦蟹籽云吞面就完成了，再加一點(diǎn)燙熟的青菜，更加營(yíng)養(yǎng)均衡。

豉油皇炒面

【材料】雞蛋面、韭菜、豆芽、牛肉、姜、生粉、生抽、米酒、生抽、老抽、糖、雞精

【做法】

1、牛肉切片，放生粉、生抽、米酒、姜絲腌制片刻，然后熱鍋下油炒至7成熟，盛出備用；

2、韭菜、豆芽炒至斷生，盛出備用；

3、起鍋燒水，放入面條攪散，中火煮2分鐘，撈起過(guò)冷河，瀝干水；

4、再起鍋，放適量油，下面條，炒到全部都粘上油為止；

5、調(diào)豉油醬汁：適量油、生抽、老抽、糖、雞精，攪拌均勻；

6、開(kāi)大火，放入面、牛肉、韭菜、豆芽，倒入調(diào)好的豉油醬汁，翻炒均勻上色，好吃的豉油皇炒面就完成了。

懷舊竹升面

【材料】竹升面、雞蛋、蠔油、雞汁、老抽、豬油、高湯、蔥花

【做法】

1、高湯可以提前熬好豬骨湯或者雞湯，如無(wú)，可以用濃湯寶替代；

2、制作湯底：蠔油1勺、雞汁熟滴、老抽1勺、豬油1勺、高湯1碗、蔥花1把，在碗內(nèi)混合均勻；

3、水開(kāi)后放入竹升面，煮約15秒后撈起用涼水沖洗一次，然后再下鍋煮15秒起鍋，裝碗；

4、最后煎個(gè)美美的雞蛋放在面上面，搞定開(kāi)吃。

廣東煎面

【材料】細(xì)面、豬肉、雞蛋、香芹、胡蘿卜、生粉、鹽、醬油、蠔油

【做法】

1、豬肉切絲，加入生粉、醬油，腌制一下；

2、胡蘿卜切絲，小香芹切段，備用；

3、水開(kāi)下面條，待面條煮熟后過(guò)冷水，口感更好；

4、碗里打入一個(gè)雞蛋，和面條一塊攪拌均勻；

5、熱鍋下油，放入面條，煎至兩面金黃，即可裝盤(pán)；

6、豬肉絲、胡蘿卜絲、香芹段一起下鍋炒熟，加適量鹽、醬油、蠔油調(diào)味，然后倒入煎面上面，擺好盤(pán)，即可開(kāi)吃。

粵式清湯牛腩面

【材料】牛腩1斤、干寬面、香芹、姜、桂皮1大塊、八角2粒、香葉1片、蔥、鹽、糖、生抽、料酒、蠔油

【做法】

1、牛腩切大塊，焯水, 注意焯水的時(shí)候加一點(diǎn)鹽、油、料酒、姜，然后用開(kāi)水把牛肉沖干凈；

2、熱鍋下油, 放入生姜、桂皮、八角爆香，然后放瀝干水的牛腩, 翻炒均勻；

3、加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩，再放鹽、糖、蠔油、料酒、香葉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)；

4、撈出桂皮、姜片等, 嘗一下湯汁, 再適當(dāng)加鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)小火燜煮25分鐘；

5、熱鍋燒水，水開(kāi)后放入干寬面，加點(diǎn)鹽和油煮面，煮熟后撈出，裝碗；

6、最后澆上牛腩及高湯, 撒香芹碎、香蔥碎，完成！

廣東特色撈面

【材料】沙姜、大蒜、洋蔥、韭菜、豆芽、蔥、香菜、醬油、麻油、細(xì)面

【做法】

1、蒜剁碎，小蔥香菜切沫，沙姜去皮剁碎，備用；

2、豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，洋蔥切絲；

3、豆芽、韭菜焯熟，盛出來(lái)備用，細(xì)面煮熟，過(guò)冷水，更爽口；

4、熱鍋下油，放入蔥姜蒜炒香，然后再放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥熟透；

5、調(diào)醬料：蔥、香菜、炒好的洋蔥姜蒜一起放進(jìn)碗里，倒入醬油，攪拌均勻；

6、將豆芽、韭菜和醬料一起淋在面上，加點(diǎn)麻油，撈拌均勻，鮮香的廣東撈面就完成啦。

除了“冬至餃子夏至面”，在廣東，夏至還有“夏至食個(gè)荔，一年都無(wú)弊”的說(shuō)法，現(xiàn)在恰逢荔枝大量上市的時(shí)節(jié)，大家也不妨買(mǎi)些荔枝嘗嘗鮮，為接下來(lái)的夏天，開(kāi)一個(gè)好意頭。

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