椰汁千層糕

【材料】：馬蹄粉 250克、椰漿 1瓶、紅糖 3片、純牛奶 2盒

【做法】：1、用一罐椰槳加兩盒純牛奶加125克馬蹄粉攪拌均勻融成馬蹄粉液，用手動(dòng)打蛋器攪拌比較快，打到無粒狀均可；

2、用約550克的水加385克的片糖一起放在煲里大火煮開，直到片糖完全融化便可關(guān)火；

3、鍋里放水大火燒開，放入蒸架，把一個(gè)平底的盤子放在上面，舀一勺紅糖漿入盤內(nèi)，每一次舀粉漿都要攪拌一下，因?yàn)榉蹠?huì)沉底；

4、等紅糖漿凝固后舀入一層椰漿，椰漿也是要攪拌一下才舀進(jìn)盤里，重復(fù)以上步驟，一層紅一層白，一層一層蒸就可以了；

5、第一層和最后一層必須是紅糖漿，時(shí)間視層數(shù)的厚薄而定，最后一層蒸上5分鐘即可。

酸奶蛋糕

【材料】：濃稠酸奶 180克、雞蛋 4個(gè)、玉米油 20克、低筋面粉 100克、糖 80克、檸檬汁 4滴

【做法】：1、蛋黃和蛋清分別打在兩個(gè)碗里，蛋清碗一定不能有水有油；

2、另準(zhǔn)備個(gè)大碗，倒入酸奶、玉米油和低筋面粉，攪拌至無顆粒的面糊；

3、再放入蛋黃，攪拌均勻后放置備用；

4、用打蛋器先把蛋清打出大泡，白糖分2次放入，先放入一半白糖，繼續(xù)高速打發(fā)；

5、再放入白糖，滴入幾滴檸檬汁，繼續(xù)高速打至出現(xiàn)小尖尖就OK了；

6、把打發(fā)好的蛋白放入面糊內(nèi)，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以“J”型的手法用刮刀拌勻；

7、模具抹植物油，將混合好的糊倒入模具里，隔水蒸25分鐘左右，拿出后放涼，脫模即可。

南瓜牛奶小方

【材料】：南瓜 150g、牛奶 150g、玉米淀粉 20g、白砂糖 20g、椰蓉 適量

【做法】：1、南瓜去皮后切成片，大火蒸十分鐘，關(guān)火，趁熱壓成泥狀；

2、把南瓜泥放入牛奶、白糖和玉米淀粉，攪拌均勻；

4、拌勻的南瓜泥倒入不粘鍋中，開小火，不停的攪拌一直翻炒到南瓜泥成糊狀；

5、容器內(nèi)灑上一層椰蓉方便到時(shí)候脫模；

8、把南瓜泥倒在容器內(nèi)，密封放冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)；

9、成型后直接倒扣脫模，分割成小塊，在椰蓉里滾幾圈均勻的沾上椰蓉即可。

紫薯餅

【材料】：紫薯3個(gè)、糯米粉180克、全麥粉(可用面粉代替）50克、糖20克、豆沙餡90克

【做法】：1、紫薯削皮切塊上鍋蒸15-20分鐘，乘熱放入盆中放入白糖一起壓成泥，過一次篩使紫薯泥更細(xì)膩；

2、把紫薯泥，糯米粉，全麥粉放在一起攪拌均勻；

3、一邊揉一邊添加溫水，和成光滑的紫薯面團(tuán)，過程中如果沾手，繼續(xù)加入適量的糯米粉；

4、面團(tuán)分成20克一個(gè)，豆沙餡10克一個(gè)；

5、把面團(tuán)按扁放入豆沙餡收口，包好的面團(tuán)送入模具中按出形狀；

6、入鍋大火蒸25分鐘即可，具體看紫薯餅的大小。

火龍果涼糕

【材料】：火龍果 2個(gè)、白涼粉 60克、白糖 2大匙、蜂蜜 1大匙、檸檬汁 1湯匙

【做法】：1、火龍果去皮后對半切開；

2、放在篩網(wǎng)上摩擦，濾出一碗火龍果果汁，篩網(wǎng)留下的黑籽不要；

3、白涼粉用80克水調(diào)開，攪拌均勻；

4、小奶鍋內(nèi)放入250克水，倒入白糖，蜂蜜小火煮至化開；

5、然后加入火龍果汁和檸檬汁煮至微沸；

6、然后倒入涼粉水一邊攪拌一邊用小火煮到沸騰即可；

7、關(guān)火后倒入容器晾涼，放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，倒扣脫模切塊。

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