一、菌類煲湯的做法？

　　推薦雜菌湯供您參考：　　雜菌湯　　菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養(yǎng)容顏。而且菌湯極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時(shí)的首選?！　‰s菌湯　　原料：　　牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克　　制法：　　1、將所有原料洗凈，沸水備用?！　?、鍋內(nèi)高湯燒開，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調(diào)入鹽、胡椒粉燒至入味即可?！　∨Ｈ怆s菌湯　　材料：　　新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜。。?！　∽龇ǎ骸　⑴Ｈ夂透鞣N菇類洗干凈。然后用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘?！　〗又鴮⑾锤蓛舻母鞣N菇，切掉根部，又把紅蘿卜切好?！　∪缓蠓胚m量的水入鍋燒開，把菇放進(jìn)去，把湯煮沸了?！　〉谷腚绾玫呐Ｈ夂图t蘿卜，蓋鍋繼續(xù)待沸。　　等湯沸了之后，關(guān)小火再繼續(xù)煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了?！　K。。?？梢院攘恕?。　　蛋奶雜菌湯　　材料：　　雞蛋、三花淡奶、黃油、面粉、酒、3種蘑菇?！　∽龇ǎ骸　∮命S油炒面粉，待面粉微微發(fā)黃后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。　　待牛奶微微散開時(shí)打入雞蛋，小心攪動(dòng)?！　∪缓蠹尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)酒，鹽，還可加點(diǎn)芝士?！　≡偌尤肭泻孟磧舻碾s菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）?！　≡贌裏涂梢粤耍?5分鐘左右？視所選蘑菇而定……）?！　∥r干雜菌湯　　原料：　　大對(duì)蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜?！　∽龇ǎ骸　佒屑尤脒m量的冷水，放入已經(jīng)用熱水清洗過的蝦干和姜絲或姜片?！　∷_后調(diào)至中火，加入已經(jīng)洗凈并焯過水的菌類煮上10分鐘?！　〖尤氚滋}卜絲和粉絲煮約5分鐘?！　∪粝胝{(diào)味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可?！　∥骷t柿雜菌湯　　材料：　　番茄一個(gè)。雜菌一盤。榨菜三分之一包。　　做法：　　1， 番茄切片。。。雜菌洗凈切片。。?！　?， 滾水下榨菜。。。小滾時(shí)候下番茄和雜菌。。。。　　3， 湯滾時(shí)下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。。　　4， 湯變的有點(diǎn)黃/紅色就可以出鍋拉

二、夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜？

【黃花菜肉丸湯】準(zhǔn)備食材：新鮮黃花菜適量、肉丸適量、鹽適量。

【詳細(xì)做法】

1、黃花菜里含“秋水仙堿”，這種物質(zhì)是有毒的，但是處理得當(dāng)新鮮的黃花菜也是可以放心食用的。首先新鮮的黃花菜我們要將花蕊的部分摘掉留下花瓣的部分。去除花蕊的新鮮黃花菜還需要過熱水焯水一下再用來炒或者燒湯，這樣“秋水仙堿”在高溫下基本已經(jīng)分解沒有了，完全放心的食用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，放入肉丸下鍋煮熟。待肉丸煮熟后，加入焯水好的黃花菜下鍋一起煮，再次加熱煮開，最后下少許鹽調(diào)味即可.出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：黃花菜肉丸湯就做好啦。

二.【鮮無花果瘦肉湯】準(zhǔn)備食材：瘦肉適量、新鮮無花果6個(gè)（干無花果也是可以的）、生姜適量。配料：醬油、胡椒粉、生粉。

【詳細(xì)做法】

1、無花果洗干凈一分為四待用、生姜洗凈切絲、瘦肉洗凈切片待用。

2、瘦肉裝盤，加入生姜絲、適量醬油，和1勺生粉。（加入適量生粉或者雞蛋清腌制肉片，這樣吃起來口感更嫩滑）。再加入適量的胡椒粉可以去腥提鮮。如果不喜歡也可以不放。

3、將所有配料和瘦肉一同攪拌均勻腌制入味待用。鍋里加入適量的水煮開，加入適量油和無花果煮5分鐘，將無花果的果香味道煮出來即可。（因?yàn)檫@里用的是新鮮的無花果不需要煮太長時(shí)間，如果是干無花果可以煮的久一些）。

4、接著加入腌制好的瘦肉下鍋煮，加入瘦肉煮開瘦肉熟透就可以下少許鹽調(diào)味出鍋了。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：鮮無花果瘦肉湯就做好啦。

三、用多種菌類怎樣煲湯好喝？

第一步：把平菇清洗干凈，用手撕成絲備用。海鮮菇和蟲草花分別洗凈摘掉根部。

注意判斷菌類是否新鮮的方法就是，在選擇的時(shí)候，用手輕輕捏一下，新鮮的菌菇是非常干爽的額，而且顏色比較淺。如果顏色偏黃或者較深，或者用手可以捏出水分，就說明菌菇不新鮮了。

第二步：鍋里倒一點(diǎn)油燒熱，然后把海鮮菇和平菇放在熱油中，大火翻炒一下，因?yàn)榫筋惱锩娴牡鞍缀枯^高，用高溫煸炒過之后再煮湯，湯汁顏色會(huì)比較濃郁，營養(yǎng)也會(huì)煮到湯里，類似于油煎過的鯽魚燉湯會(huì)很濃白，是一個(gè)道理的。

第三步：把蟲草花加入到鍋里，輕輕翻炒一下，就可以添湯了。

第四步：在鍋里加入適量開水，然后大火燒開，再燉煮20分鐘左右，最后我又加了一點(diǎn)點(diǎn)枸杞，出鍋前加入適量鹽就可以了。因?yàn)榫奖旧砦兜谰褪瞩r美，所以無需額外添加其他的調(diào)料，容易喧賓奪主。注意鹽的量不要加多了，菌湯口味偏淡一點(diǎn)，味道會(huì)更加鮮美。

簡單的“三菌湯”就做好了，暖胃又鮮美，營養(yǎng)補(bǔ)蛋白，平時(shí)經(jīng)常燉給家人喝，秋冬身體更強(qiáng)壯。

四、干菌類煲湯的做法大全？

干菌類煲湯，主要分兩種，純菌菇湯和加肉類一起燉的菌菇湯。

無論哪種，都需要先把干菌泡開

先把多種干菌菇，用自來水泡一個(gè)至兩個(gè)小時(shí)，給它泡發(fā)開，然后仔細(xì)清洗泥沙，清洗的話，我這邊有個(gè)辦法，就是多放點(diǎn)水，用一雙筷子攪動(dòng)菌子，沙子比菌子重，筷子攪動(dòng)后，沙子自然就脫落沉底了。

第一種純菌菇湯，起鍋燒水，然后放一兩片姜，倒入洗好的菌菇，就開始咕嘟咕嘟的燉，一般最好燉半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右，準(zhǔn)備出鍋前加一點(diǎn)葷油，雞油更加好，最后再加鹽調(diào)味，就可以了。

第二種和肉類一起燉的菌菇湯，肉類雞肉，豬骨，都可以，一般用這兩樣比較多，冷水下鍋加點(diǎn)姜片料酒，把肉類焯水，撇去浮沫，撈出洗干凈，然后把洗好的肉類和菌菇放到鍋里，加足夠量的開始燉煮，先大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉一到兩個(gè)小時(shí)，中間不要加水了，湯會(huì)變淡，要出鍋時(shí)，在加少許鹽調(diào)味。

燉煮的鍋，有條件的話，選砂鍋或者砂煲比較好，味道更純正些

五、養(yǎng)生湯做法大全？

養(yǎng)生湯做法如下：

材料：

紅棗5個(gè)、蛹蟲草5克、玉竹3克、百合15克、枸杞10顆、桂圓3個(gè)、人參1只。

做法：

1、人參、百合、玉竹和蛹蟲草浸泡30分鐘，

2、其他材料洗凈備用，把肉類冷水下鍋煮沸3分鐘后撈起用清水洗干凈，

3、所有材料（除枸杞）放入鍋中，加入適量清水和2片生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí)（隔水燉的方式2.5-4小時(shí)），

4、煲好前15分鐘加枸杞，最后加鹽調(diào)味即可。

六、養(yǎng)生鍋湯介紹？

所謂養(yǎng)生湯，顧名思義就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品。養(yǎng)生湯屬于中醫(yī)食療中最經(jīng)常用到的方法，簡單而且非常有效。用通俗的話說，養(yǎng)生湯就是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營養(yǎng)的湯。

養(yǎng)生湯的作用：

養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健。

常言道：“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也?！背Ｕf秋冬是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，稱之為“補(bǔ)冬”。其實(shí)春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。

七、上海養(yǎng)生湯食譜？

上海養(yǎng)生湯是以清淡、健康、滋補(bǔ)為主要特點(diǎn)的湯品，以下是幾種常見的上海養(yǎng)生湯食譜：

1. 雞蓉玉米湯

材料：雞胸肉200克、玉米1根、淮山片10克、枸杞子適量、鹽適量

做法：

1）將雞胸肉切成小塊，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2）玉米去皮，切成小段。

3）淮山片泡軟備用。

4）鍋中加適量清水，放入雞肉和玉米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

5）加入淮山片，再燉煮10分鐘。

6）最后加入枸杞子和鹽調(diào)味即可。

2. 黑雞枸杞湯

材料：黑雞半只、淮山片20克、枸杞子適量、姜片適量、料酒適量、鹽適量

做法：

1）黑雞洗凈，切成小塊，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2）淮山片泡軟備用。

3）鍋中加適量清水，放入黑雞和淮山片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

4）加入姜片和枸杞子，再燉煮10分鐘。

5）最后加入鹽調(diào)味即可。

3. 銀耳紅棗湯

材料：銀耳適量、紅棗適量、冰糖適量

做法：

1）銀耳泡軟備用。

2）紅棗洗凈備用。

3）鍋中加適量清水，放入銀耳和紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

4）最后加入冰糖調(diào)味即可。

這些上海養(yǎng)生湯食譜不僅簡單易操作，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用。

八、春天養(yǎng)生湯？

材料：薏仁30克，干凈豬腳一只約半斤。

做法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時(shí)；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

九、河南養(yǎng)生湯做法？

河南養(yǎng)生湯的做法：

【玉米蘿卜大骨湯】1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

【枸杞煲豬手】1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花。2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用。3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。

【冬瓜丸子湯】1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。

【排骨海帶湯】1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。

十、冬季養(yǎng)生湯做法？

第一道湯：玉竹淮山燉鴿子湯

準(zhǔn)備食材：鴿子一只、淮山適量、玉竹適量、蓮子適量、蜜棗一粒、陳皮一瓣、鹽少許、生姜少許。

1、蓮子和淮山提前放入水里泡軟待用；鴿子洗干凈斬件焯水待用；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈待用；生姜洗凈切片待用。鍋里加入適量的清水，將鴿子肉冷水下鍋焯水后撈起沖洗干凈待用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)電燉盅（沒有用砂鍋替代也可以），將焯水好的鴿子肉、蓮子、淮山、玉竹、蜜棗、陳皮、生姜片全部一同放入燉盅內(nèi)。加入適量的清水。

3、選擇“慢燉”程序，一個(gè)程序完成，最后下少許鹽調(diào)味拌勻，即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：玉竹淮山燉鴿子湯就做好啦。

第二道湯：板栗燉雞湯

準(zhǔn)備食材：雞半只、板栗適量、紅棗3粒、桂圓適量、枸杞適量、鹽少許。

1、雞肉洗干凈去皮斬件裝盤待用。紅棗、桂圓、枸杞洗凈裝盤待用。板栗去殼，放入開水里泡5分鐘（浸泡后比較好去皮）。

2、泡好的板栗去皮裝碗備用。鍋里加入適量的清水，將雞肉冷水下鍋焯水后撈起沖洗干凈待用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)煲湯用的砂鍋，將雞肉、板栗、紅棗、桂圓、枸杞一同下鍋，加入適量的清水。

4、蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，最后下少許鹽調(diào)味拌勻，即可。出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：板栗燉雞湯就做好啦。

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