一、養(yǎng)生湯料生意如何？

凡是跟水有關(guān)的生意利潤(rùn)都很大。但生意如何有多種因素決定，比如店鋪的選址、目標(biāo)人群、選品定價(jià)、口味、甚至經(jīng)營(yíng)者的個(gè)人魅力等都會(huì)影響店鋪生意?？偟膩?lái)說(shuō)現(xiàn)在人們都注重養(yǎng)生，還是很有前景的一門生意。

二、米粉湯料配方？

米粉，200g

配方

大白菜，1/4顆

番茄，3個(gè)

小蝦仁，1碗

魚丸，6個(gè)

輔料

鹽，適量

雞粉，適量

胡椒粉，適量

1. 鍋放水燒開，放入米粉煮至軟身。

2. 把米粉倒出，過(guò)冷河。

3. 大白菜洗凈切小塊。

4. 番茄去皮切小塊。

5. 蝦仁泡淡鹽水里解凍，放料酒，生粉腌一下。

6. 鍋放水燒開，放入魚丸和大白菜煮至白菜軟身。

7. 放入番茄煮約5分鐘。

8. 放入蝦仁煮熟。

9. 放入煮過(guò)的米粉煮1分鐘，放鹽和雞粉和胡椒粉調(diào)味即可。

10. 熱乎乎的吃飽好出門。

三、米線湯料配方？

1.

配料：蔥花20克，生抽5克，老抽3克，2克香油，3克黑胡椒粉，3克糖，3克鹽，50克高湯

做法：碗底加20克蔥花，5克生抽

2.

加入3克老抽

3.

加入2克香油

4.

加入3克黑胡椒粉

5.

加入3克鹽

6.

加入3克白糖

7.

加入50克高湯即可

四、牛雜湯料配方？

　牛雜湯配方制作

　　牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種)1500克，

　　淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬(或柱侯醬)30克，

　　蔥白10克，蒜茸10克，

　　白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

　　【制作】

　　1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。

　　2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一（五十GB小吃配方技術(shù)大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）塊白布包好扎緊。

　　3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。

　　4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時(shí)要足熱，否則失去特色?？梢岳苯丰u作佐料。

　　【特點(diǎn)】 香滑綿軟，味濃汁厚

五、大肉湯料配方？

1，熬制肉湯，用豬大膀骨，夾板骨，土雞燉4小時(shí)，澇出骨頭、土雞，清湯（也叫調(diào)湯）放置涼處備用。

2絕密配方。用100公斤肉湯出料：花椒50克，桂皮30克，草菓30克，陳皮30克，大香20克，回香20克，丁香20克，山奈20克，淀粉500克，扎包（要用干鮮調(diào)味品，不能用磨粉），燒煮2小時(shí)澇出加入肉湯汁中。

3，出湯只放食鹽，糖色，淀粉溝芡即可，注意保存。

六、宜賓燒烤湯料配方？

鹽、味精各10克，乙基麥芽酚、牛肉粉、肉寶王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。適用于烤制時(shí)蔬類。

2號(hào)秘制燒烤粉：玉米淀粉300克，鹽200克，味精150克，guan xiang xing 秘制調(diào)料包 牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉

七、花廚湯料配方？

原料：混合油2500毫升（牛油1000毫升、色拉油1500毫升） 風(fēng)味香辣料800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克） 郫縣豆瓣醬600克、花椒80克、白酒100毫升、啤酒1瓶、醪糟20毫升、冰糖50克 生姜、大蒜、大蔥各適量。

香料：八角15克、桂皮15克、小茴香8克、老蔻20克、白蔻5克、草果5克、山柰3克、丁香2克 、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陳皮5克、香茅草8克、香葉5克、香草15克

八、東北米線湯料配方？

做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。原料：炸好的辣椒醬；花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說(shuō)了》可以用13香代替，口味也不錯(cuò)，老抽，骨頭湯。做法：先炒肉末，把鍋燒熱，放點(diǎn)色拉油，炸蔥姜，炸好后，把肉末倒入鍋中，來(lái)會(huì)炒。一定要把油炒出來(lái)，然后放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會(huì)就可以了。碗里放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗里用骨頭湯化開，米線用水泡好以后，用漏子放在開水里，來(lái)會(huì)3下就可以進(jìn)碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。

九、壽寧米糕湯料配方？

主料是大米 ，用大米磨成漿放入特制容器里蒸制成膜狀再卷成卷后加上自己調(diào)制的湯料，又軟又粘的，又有米糊的香氣，又有些Q,這樣的米糕在壽寧當(dāng)?shù)胤Q為“白糕”，如果在卷時(shí)添加已經(jīng)炒好的菜，這樣的糕在當(dāng)?shù)胤Q為是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味，更加具色香味。

在重陽(yáng)節(jié)時(shí)米糕也成為了壽寧當(dāng)?shù)禺?dāng)天必吃的一樣食物，是當(dāng)?shù)鼐用竦难匾u下來(lái)的風(fēng)俗，稀飯和米糕是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕琰c(diǎn)，常常都會(huì)有各地的人慕名而來(lái)品嘗壽寧米糕。

十、螺螄湯料配方大全？

田螺，米糊，酸蘿卜，蔬菜，花生仁，黑木耳，豆腐皮，紅花

制做原材料：

切粉，田螺，豆腐皮。

輔材:酸蘿卜，泡菜，豬脊骨，油麥菜，炸花生米，蘿卜條，木耳，砂仁，茴香，良姜，蔥段。

調(diào)味品:食用鹽，雞精，食用油，米酒，醬香白酒，泡尖椒，泡山椒，辣椒面。

做法：

1、把豬骨頭上的豬瘦肉割下來(lái)出來(lái)，脊梁骨立即斬件。

2、田田螺放進(jìn)冷水里泡1個(gè)鐘頭去細(xì)沙和土腥味，隨后清理一遍。

3、把原材料切割成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹口腔上皮細(xì)胞油要熱，可是要玄火炸，要不然會(huì)焦)，以后把炸腐竹剩的油里倒入辣椒面，做成油辣子(留意用炸腐竹的溫存就可以了，無(wú)需加火)。

4、把豬大骨放進(jìn)鍋中滾湯，水中添加一湯匙酒釀，把泡菜絲、酸豇豆丁放進(jìn)鍋中炒，加少量油，可是不必加鹽。

5、木耳和生豬肉(割下來(lái)的豬瘦肉)一起放鍋中炒過(guò)并加少量鹽。

6、鍋中加點(diǎn)油，加蒜片、生姜片進(jìn)行爆香，隨后放進(jìn)田螺炒，再加一湯匙鹽、半湯勺調(diào)味料炒2分鐘，隨后加小半碗水，滾了之后放進(jìn)大骨頭湯里一起煮。

7、用田螺肉熬湯并充足1鐘頭，隨后把事先弄好的油辣子也放進(jìn)鍋中(討厭吃辣椒的能夠不用)。

8、再燒半鍋水，水中加鹽(攪拌均勻，嘗起來(lái)咸一些)，水滾時(shí)各自把米糊加水里燙一下再撈出，添加準(zhǔn)備好的調(diào)料，*終添加螺釘湯螺絲粉就完成了。

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