福建三明的特產(chǎn)有：

尤溪板鴨、尤溪釀豬肚、寧化生魚片、沙縣豆腐丸、永安金線蓮、鄭湖水柿、沙陽柑桔、沙縣玉露酒等。

尤溪板鴨，福建三明尤溪縣西城鎮(zhèn)文峰板鴨生產(chǎn)歷史悠久，早在宋代被譽為“禽肉之上品”。做法為：用溫水把板鴨洗凈。鍋內(nèi)放水，水開后蒸7-8分鐘。放涼后切成小塊便可。

尤溪釀豬肚，是一道極其唯美的菜肴，也是福建三明尤溪縣地方的特色名稱菜品之一，比較盛行于宴席當中。制作時，將泡發(fā)一夜的綠心黑豆和蒜瓣與調(diào)好味的蛋液拌勻，一手用五個指頭撐開豬肚口子，一手把蛋液緩緩倒入肚中。然后針線封口。釀豬肚需要文火煨制，大概需要個把小時。剛從煲中取出的豬肚圓滾滾的，彈力十足。

寧化生魚片，魚生，又名生魚膾，是福建三明寧化縣的傳統(tǒng)名菜，歷史悠久。魚生不僅是寧化的名吃，也是中國的傳統(tǒng)名菜。寧化魚生不用鯉、鯽，而是取鮮活大草魚，大概兩三斤重，廚師右手用毛巾裹住魚頭，左手持刀快速除鱗、開膛去內(nèi)臟，沖洗干凈后就不再下水。然后將魚放在另一干凈砧板上，去頭尾，劈成兩片，再去中骨并剝皮，最后擦干血污放在第三塊干凈砧板上，橫切成有透明感薄片，抹上麻油即可。

沙縣豆腐丸，福建三明市沙縣區(qū)豆腐丸是一道極其美味的名菜品，也是地方獨具風味的美食，豆腐為主要的制作食材，在經(jīng)過傳統(tǒng)的手工制作所完成。主要食材為豆腐、豬肋條肉，輔料為雞蛋清、淀粉、大蔥、醬油等。

永安金線蓮，福建省三明永安市特產(chǎn)，該市是中國野生金線蓮的中心產(chǎn)區(qū)，素有“中國金線蓮之鄉(xiāng)”的美稱。永安金線蓮植株矮小，葉橢圓，尾尖，葉脈呈金黃色帶紫紅色，多糖，黃酮、氨基酸含量高，具有很強的食用、觀賞價值。

鄭湖水柿，是福建三明特產(chǎn)和沙縣特產(chǎn)，鄭湖水柿鄭湖無核柿對地形、氣候、土質(zhì)的要求較高。鄭湖水柿抗病力強、產(chǎn)量高收益快。鄭湖水柿以其果大、果實艷麗、風味獨特、味甜多汁、皮薄無核、口感爽美而聞名。2013年12月9日，原國家質(zhì)檢總局批準對“鄭湖水柿”實施地理標志產(chǎn)品保護。

沙陽柑桔，是福建三明特產(chǎn)和沙縣特產(chǎn)，其成熟的柑桔更是具有獨特的風味。沙縣地處福建省中部偏北，氣候溫和，雨量充沛，適宜各種果樹生長，水果種植歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)，“沙陽”蘆柑品優(yōu)味美。

沙縣玉露酒，福建三明沙縣名產(chǎn)品，已有一百多年歷史。玉露酒選用糯米、白粬和一定比列的紅粬，經(jīng)二道工序釀制的甜型黃酒，醇香爽口。

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